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Allergen-Detail
Lupinen
Lupinen gehören zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen und tauchen zunehmend in pflanzlichen Rezepturen auf.
Allergen
Einordnung
Lupinen gehören zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen und tauchen zunehmend in pflanzlichen Rezepturen auf.
Typische Anwendung
Typische Anwendungen sind Backwaren, Fleischalternativen, Mehlmischungen und proteinbasierte Produkte.
Herkunft
Die Allergenquelle liegt in Lupinenmehl, Lupinenprotein oder anderen Lupinenerzeugnissen.
Gewinnung und Herstellung
Lupinen werden oft als pflanzliche Protein- oder Mehlkomponente verarbeitet und in Mischrezepturen eingesetzt.
Hinweise
Bei pflanzlich ausgerichteten Produkten lohnt daher ein genauer Blick auf Lupinenbestandteile.
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