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Allergen-Detail
Sesam
Sesam ist ein deklarationspflichtiges Allergen, das häufig in Backwaren und Würzprodukten vorkommt.
Allergen
Einordnung
Sesam ist ein deklarationspflichtiges Allergen, das häufig in Backwaren und Würzprodukten vorkommt.
Typische Anwendung
Typische Anwendungen sind Brötchen, Brote, Riegel, Hummus, Würzpasten und Sesamölerzeugnisse.
Herkunft
Die Allergenquelle liegt in Sesamsamen und daraus hergestellten Zutaten wie Sesamöl oder Sesampaste.
Gewinnung und Herstellung
Sesam kann als Saat, vermahlen, geröstet oder in verarbeiteten Pasten und Ölen eingesetzt werden.
Hinweise
Auch kleine Sesamanteile auf Oberflächen oder in Mischungen sind für die Kennzeichnung relevant.
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