Gartenkresse (Saat)

Der Klassiker für die „Fensterbank-Gärtnerei“ und frische Küche:

Anzucht

Die Samen werden dicht an dicht auf feuchter Watte, Küchenpapier oder speziellen Kresse-Igeln ausgesät. Sie sind Lichtkeimer und dürfen daher nicht mit Erde bedeckt werden.

Ernte

Bereits nach 4 bis 7 Tagen können die etwa 3–5 cm langen Keimlinge mit der Schere knapp über der Unterlage abgeschnitten werden.

Küche

Ideal als scharf-würziges Topping für Butterbrote, Eierspeisen, Quark, Salate oder kalte Saucen (z. B. Frankfurter Grüne Sauce).

Profi-Tipp

Säe die Kresse zeitversetzt alle 3 Tage in kleinen Portionen aus. So hast du immer frische, junge Triebe und verhinderst, dass die Kresse zu alt und dadurch zu holzig oder bitter wird.

Die Sensorik des Saatguts besticht durch eine glatte, harte Oberfläche und eine dunkelrote bis kastanienbraune Farbe. Sobald die Samen nass werden, bilden sie eine leicht schleimige Schutzschicht (Quellschicht). Der Geschmack der gekeimten Pflanze ist pikant-scharf, ähnlich wie Meerrettich oder Senf.