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E100
E100 steht für Curcumin und gehört zur Klasse Farbstoff.
E100
Farbstoff
Auch bekannt als: Kurkumin
Einordnung
Curcumin ist ein gelber Farbstoff, der vor allem für warme Gelb- bis Orangetöne eingesetzt wird.
Typische Anwendung
Typisch ist der Einsatz in Senf, Würzmischungen, Backwaren, Saucen und Feinkostprodukten.
Herkunft
Der Stoff ist eng mit der Gelbwurzel verbunden und wird in der Praxis meist pflanzlich eingeordnet.
Gewinnung und Herstellung
Für den Einsatz als Zusatzstoff wird der farbgebende Anteil aufbereitet, standardisiert und in stabiler Form weiterverarbeitet.
Hinweise
Die Farbwirkung hängt stark von Matrix, Licht und Dosierung ab.
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