E-Nummern-Detail

E239

Nur Provolone (EU)

E239 steht für Hexamethylentetramin und gehört zur Klasse Konservierungsstoff.

E239 Konservierungsstoff

Auch bekannt als: Hexamethylenetetramin, Hexamine

Einordnung

Hexamethylentetramin ist ein Konservierungsstoff, der mikrobielle Prozesse hemmen kann und heute nur noch in einem sehr engen Spezialfall vorkommt.

Typische Anwendung

In der EU ist E239 nicht allgemein freigegeben, sondern nur für Provolone zugelassen. Maßgeblich ist ein Restgehalt von bis zu 25 mg/kg, ausgedrückt als Formaldehyd.

Herkunft

Es handelt sich nicht um einen natürlichen Rohstoff, sondern um eine technisch hergestellte Verbindung.

Gewinnung und Herstellung

Hexamethylentetramin wird industriell aus Formaldehyd und Ammoniak hergestellt, anschließend gereinigt und in definierter Qualität bereitgestellt.

Hinweise

Der heutige EU-Status ist eng begrenzt: E239 ist nur für Provolone zugelassen und spielt im üblichen Lebensmittelalltag praktisch kaum noch eine Rolle.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Melden