Getränke & Alk
Rotwein (Vin Rouge / Vino Rosso)
Rotwein wird aus blauen Weintrauben gewonnen. Der entscheidende Unterschied zum Weißwein liegt in der Maischevergärung: Die Trauben werden nicht sofort gepresst, sondern die Schalen verbleiben während der Gärung im Saft. Da die Farbstoffe (Anthocyane) und Gerbstoffe (Tannine) in der Schale sitzen, erhält der Wein so seine charakteristische rote Farbe und seine Struktur. Rotwein ist oft körperreicher und komplexer als Weiß- oder Roséwein.
Rotwein ist weit mehr als ein Getränk – er ist ein facettenreicher Speisenbegleiter:
Food-Pairing
* Leichte Sorten (z. B. Spätburgunder): Ideal zu Geflügel, Pilzgerichten oder mildem Käse.
Kräftige Sorten (z. B. Cabernet Sauvignon, Shiraz): Perfekt zu dunklem Fleisch (Rind, Wild), kräftigen Schmorgerichten oder Grillfleisch.
Trinktemperatur
Entgegen dem Mythos der „Zimmertemperatur“ (die früher bei ca. 16–18 °C lag), schmeckt Rotwein am besten bei 14 °C bis 18 °C. Zu warme Weine wirken alkoholisch, zu kalte Weine lassen die Tannine hart erscheinen.
Dekantieren/Atmen
Besonders junge, gerbstoffreiche Weine profitieren davon, wenn sie 1–2 Stunden vor dem Genuss geöffnet oder in eine Karaffe umgefüllt werden.
Glaskultur
Ein bauchiges Glas mit großer Oberfläche hilft dem Wein, seine Aromen durch Sauerstoffkontakt optimal zu entfalten.
Die optische Palette reicht von hellem Rubinrot bis zu tiefem Purpur oder fast blickdichtem Violett-Schwarz.
Sensorik
Das Spektrum umfasst rote Früchte (Erdbeere, Kirsche), dunkle Früchte (Brombeere, Pflaume) sowie würzige Noten (Pfeffer, Tabak, Leder).
Struktur
Geprägt durch die Tannine, die ein charakteristisches, leicht zusammenziehendes Gefühl am Gaumen erzeugen.
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