Der Tempranillo ist die bedeutendste Rotweinsorte Spaniens. Sein Name leitet sich vom spanischen Wort temprano („früh“) ab, da die Trauben deutlich früher reifen als etwa die Sorte Garnacha. Er ist bekannt für seine dicke Schale, die tiefrote Farben und eine gute Tanninstruktur liefert. Das Besondere am Tempranillo ist seine enorme Wandlungsfähigkeit: Er überzeugt sowohl als junger, fruchtiger Joven als auch als extrem langlebige, im Eichenfass gereifte Gran Reserva.
Ein klassischer Speisenbegleiter, der besonders gut zur mediterranen und herzhaften Küche passt.
Food-Pairing
Der ultimative Wein zu Lammgerichten, Tapas (wie Serrano-Schinken oder Chorizo), gegrilltem Fleisch und kräftigen Eintöpfen. Auch zu gereiftem Manchego-Käse ist er die perfekte Wahl.
Trinktemperatur
Ideal sind 16 °C bis 18 °C. Hochwertige, gereifte Weine sollten etwa eine Stunde vor dem Genuss dekantiert werden, um ihre volle Komplexität zu entfalten.
Küchen-Tipp
Aufgrund seiner Struktur eignet er sich hervorragend zum Einkochen von kräftigen Weinsaucen.16–18 °C.
Optisch zeigt er ein kräftiges Kirschrot bis tiefes Dunkelrot.
Sensorik
In der Jugend dominieren Aromen von Erdbeeren, Kirschen und Pflaumen.
Ausbau
Durch den traditionellen Ausbau in amerikanischer oder französischer Eiche entwickeln sich die berühmten Noten von Vanille, Tabak, Leder, Kokos und Gewürzen. Er besitzt eine moderate Säure und eine feste, aber meist gut eingebundene Tanninstruktur.
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