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Zusatzstoffklasse
Antioxidationsmittel
Antioxidationsmittel schützen Produkte vor Oxidation und helfen dabei, Fett-, Farb- und Aromaveränderungen zu verringern.
Zusatzstoffklasse
Einordnung
Antioxidationsmittel schützen Produkte vor Oxidation und helfen dabei, Fett-, Farb- und Aromaveränderungen zu verringern.
Typische Anwendung
Typische Einsatzbereiche sind fetthaltige Produkte, Getränke, Wurstwaren, Snacks und Cerealien.
Herkunft
Es kommen sowohl stofflich bekannte Vitaminderivate als auch pflanzlich geprägte Extrakte oder technisch bereitgestellte Stoffe vor.
Gewinnung und Herstellung
Die Stoffe werden so aufbereitet, dass sie stabil dosierbar und für Lebensmittelprozesse geeignet sind.
Hinweise
Gerade bei oxidationsempfindlichen Rohstoffen ist die technologische Schutzfunktion zentral.
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