Zur Zusatzstoff-Übersicht
Zusatzstoffklasse
Backtriebmittel
Backtriebmittel lockern Teige und Massen durch Gasbildung oder entsprechende Reaktion im Prozess.
Zusatzstoffklasse
Einordnung
Backtriebmittel lockern Teige und Massen durch Gasbildung oder entsprechende Reaktion im Prozess.
Typische Anwendung
Sie werden in Keksen, Kuchen, Feingebäck und weiteren Backwaren eingesetzt.
Herkunft
Es handelt sich um klassisch technische Backhilfsmittel in standardisierter Qualität.
Gewinnung und Herstellung
Entscheidend ist ein verlässliches Reaktionsverhalten unter den Bedingungen von Teig, Feuchte und Hitze.
Hinweise
Im Alltag sind einige Vertreter auch unter bekannten Küchennamen wie Natron verbreitet.
Problem melden
Melde unklare oder fehlerhafte Angaben zu dieser Referenzseite.