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Zusatzstoffklasse
Farbstoff
Farbstoffe werden eingesetzt, um die Farbe eines Produkts zu erzeugen, zu vereinheitlichen oder nach Verarbeitungsschritten auszugleichen.
Zusatzstoffklasse
Einordnung
Farbstoffe werden eingesetzt, um die Farbe eines Produkts zu erzeugen, zu vereinheitlichen oder nach Verarbeitungsschritten auszugleichen.
Typische Anwendung
Typische Anwendungen sind Getränke, Süßwaren, Backwaren, Desserts, Saucen und Feinkostprodukte.
Herkunft
Je nach Stoffgruppe kommen pflanzliche, mineralische oder technisch hergestellte Quellen in Betracht.
Gewinnung und Herstellung
Die Gewinnung reicht von Extraktion natürlicher Farbstoffe bis zu technisch standardisierten Herstellungsverfahren für stabile Farbtöne.
Hinweise
Die Farbwirkung hängt oft von pH-Wert, Licht und Produktmatrix ab.
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