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Zusatzstoffklasse
Konservierungsstoff
Konservierungsstoffe sollen die Haltbarkeit verlängern und das Wachstum von Mikroorganismen bremsen.
Zusatzstoffklasse
Einordnung
Konservierungsstoffe sollen die Haltbarkeit verlängern und das Wachstum von Mikroorganismen bremsen.
Typische Anwendung
Sie finden sich in Feinkost, Backwaren, Saucen, Getränken, Käse und gepökelten Erzeugnissen.
Herkunft
Die Stoffe werden für klar definierte technologische Aufgaben in standardisierter Qualität bereitgestellt.
Gewinnung und Herstellung
Entscheidend sind Reinheit, geeignete Salzformen und ein verlässliches Verhalten im jeweiligen Produktumfeld.
Hinweise
Die Wirksamkeit ist oft stark vom pH-Wert und der Produktzusammensetzung abhängig.
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