Fleisch
Schinkenwürfel (Rohschinkenwürfel / Speckwürfel)
Schinkenwürfel bestehen aus gepökeltem und meist über Buchenholz geräuchertem Rohschinken (aus der Schweinekeule, Sus scrofa domesticus) oder magerem Bauchspeck. Sie werden industriell in gleichmäßige, kleine Quadrate (meist 3x3 mm bis 5x5 mm) geschnitten. Sie zeichnen sich durch ein intensives Pökelaroma und eine feste, fleischige Textur aus.
Ein unverzichtbarer „Geschmacks-Booster“, der ohne Schneidaufwand direkt aus der Packung verwendet werden kann.
Zubereitungsarten: Kurz in der Pfanne auslassen (für kräftiges Röstaroma), als Einlage in Rührei, Quiches, herzhafte Pfannengerichte oder deftige Eintöpfe (Linsen/Erbsen).
Pfannentemperatur: 160 °C bis 180 °C.
Tipp: Die Würfel langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, damit das Fett schmelzen kann und das Fleisch knusprig wird, ohne zu verbrennen. Da sie gepökelt sind, fungieren sie als natürlicher Salzlieferant für das gesamte Gericht.
Küchen-Tipp: Für eine feine Carbonara oder zum Verfeinern von Bratkartoffeln sind sie die zeitsparende Basis. In Salaten (z. B. Feldsalat) sorgen sie im kross gebratenen Zustand für einen herzhaften Kontrast.
Kräftig rötliches Fleisch mit sichtbaren, kleinen weißen Fettanteilen. Die Textur ist im rohen Zustand fest und kompakt, nach dem Braten kross und bissfest. Sensorisch dominiert ein intensives, salzig-herzhaftes Raucharoma mit einer tiefen Fleischnote.
Zusatzstoffklassen: Konservierungsstoff
Schinkenwürfel: Fleischprodukt für warme Küchenanwendungen.
Hergestellt aus EU-zertifizierten Schweinefleisch-Teilstücken. Hierbei wird konsequent auf eine artgerechte Haltung geachtet, da nur Fleisch mit einer stabilen Struktur (geringer Wasserverlust) beim Würfeln und anschließenden Erhitzen seine Form behält und nicht „gummiartig“ oder wässrig wird.
Höchste Priorität für die Haltbarkeit: Konstant bei +2 °C bis +7 °C lagern. Da die Oberfläche durch den Würfelschnitt im Vergleich zum Volumen extrem groß ist, sind Schinkenwürfel anfälliger für Keimbildung und Austrocknung als ganze Schinkenstücke (FIFO-Prinzip).
Einmal geöffnete Packungen sollten innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbraucht werden. Achten Sie bei der Lagerung in der geöffneten Originalverpackung darauf, dass sich kein Kondenswasser bildet, da dies die Schimmelbildung beschleunigt.
Achten Sie auf ein ausgewogenes Fleisch-Fett-Verhältnis. Die Würfel sollten locker in der Packung liegen und nicht schmierig oder verklebt wirken. Der Geruch muss appetitlich rauchig-würzig sein. Ein säuerlicher oder ranziger Geruch ist ein klares Zeichen für Überlagerung.
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Melden
Ähnliche Artikel
Entdecke passende Produkte aus derselben Kategorie. Die relevantesten Treffer werden zuerst angezeigt.