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Fleisch: Artikelübersicht

Bei Fleisch entscheiden Herkunft, Schnitt und Qualitätsstufe maßgeblich über das Ergebnis in der Zubereitung. Transparente Produktangaben erleichtern den Vergleich und die Auswahl. Tiefgekühlte Produkte findest du unter TK, Fisch unter Fisch.

Bacon

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Die Streifen sind deutlich marmoriert mit einem Wechsel aus festem, rotem Muskelfleisch und weißem Fett. Sensorisch besticht Bacon durch eine intensive Salznote, ein mar…

Bacon geschnitten

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Die Streifen weisen eine saftige, weiche Textur im Rohzustand und eine mürbe Knusprigkeit nach dem Braten auf. Sensorisch dominiert eine fein-säuerliche Pökelnote, gepaa…

Bio Fleischwurst

Glutenfrei Laktosefrei

Das Brät ist sehr fein, homogen und weist eine zarte, elastische Textur mit gutem „Knack“ (bei Verwendung von Naturdarm) auf. Sensorisch besticht die Bio-Fleischwurst du…

Bio Rinder Hackfleisch

Glutenfrei Laktosefrei

Das Fleisch hat eine lockere, körnige Struktur und eine kräftige, tiefrote Farbe. Sensorisch besticht Bio-Rinderhack durch ein vollmundiges, kerniges Aroma. Da die Tiere…

Chorizo (Spanische Paprikawurst)

Glutenfrei Laktosefrei

Die Textur ist fest und fleischig mit einer groben Körnung. Sensorisch besticht die Chorizo durch eine komplexe Balance aus Fleischgeschmack, einer markanten Rauchnote u…

Currywurst (Brühwurst)

Glutenfrei Laktosefrei

Das Brät ist homogen, saftig und weist eine gute Bindung auf. Sensorisch besticht die Wurst durch eine milde, ausgewogene Würzung, die bewusst dezent gehalten ist, um mi…

Ente (Ganze Ente, bratfertig)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Ente steht für:ein Tier aus der Familie der Entenvögel Das Fleisch ist dunkelrot, kurzfaserig und sehr saftig. Sensorisch besticht die Ente durch ein kräftiges, charakt…

Entenbrust (Barbarie / Magret de Canard)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Das Fleisch ist dunkelrot, feinfaserig und hat eine Textur, die fast an Rinderfilet erinnert. Die dicke, weiße Fettschicht dient beim Braten als natürlicher Geschmackstr…

Fleisch

Glutenfrei Laktosefrei

Rind: Tiefrot, kräftig im Aroma, oft deutlich marmoriert. Schwein: Rosa bis hellrot, mild im Geschmack, feinfaserig. Geflügel: Hell (Hähnchen/Pute) bis dunkel (Ent…

Fleischsalat

Glutenfrei Laktosefrei

Die Textur ist cremig-gebunden, wobei die Wurststreifen und Gurkenstifte einen deutlichen, elastischen Biss bieten. Sensorisch besticht der Fleischsalat durch das Zusamm…

Frikadellen

Glutenfrei Laktosefrei

Die Textur ist außen durch das Braten leicht knusprig und dunkelbraun, innen saftig, locker und fleischig. Sensorisch besticht die Frikadelle durch eine kräftige Würzung…

Füsse

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im rohen Zustand sind sie sehr hart, knöchern und von fester Haut umschlossen. Nach langer Garzeit (Simmern) wandelt sich das Bindegewebe in weiche, gallertartige Gelati…

Geflügel Wiener Käse

Glutenfrei

Das Brät ist sehr fein, hell und homogen, unterbrochen von deutlich sichtbaren, gelben Käseeinschlüssen. Sensorisch besticht die Wurst durch das milde Geflügelaroma, ein…

Grill-Mix Würstchen

Glutenfrei

Ein optisches Zusammenspiel aus hellen (ungebrühten oder weißen) Bratwürsten, rötlichen Knackern und goldbraun geräucherten Wienern. Sensorisch bietet der Mix ein breite…

Gulaschfleisch

Glutenfrei Laktosefrei

Das Fleisch weist im Rohzustand eine sichtbare Marmorierung und Sehnenanteile (Bindegewebe) auf, was für das Schmoren essenziell ist. Rind: Dunkelrot, feste Struk…

Hinterschinken

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Das Fleisch hat eine gleichmäßige, appetitlich rosa Farbe mit einem sehr schmalen, natürlichen Fettrand. Die Textur ist mürbe, saftig und weist eine deutliche Fleischfas…

Hirschgulasch (Wildgulasch)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Das Fleisch ist dunkelrot bis kastanienbraun, sehr mager und kurzfaserig. Sensorisch besticht Hirschgulasch durch ein ausgeprägtes, edles Wildaroma, das deutlich kräftig…

Hähnchen

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Das Fleisch ist hellrosa bis zartgelb (je nach Fütterung, z. B. Mais) und wird beim Garen reinweiß. Die Textur ist sehr feinfaserig und mager. Sensorisch besticht das Hä…

Hähnchen (Ganzes Tier / Bratfertig)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Das Fleisch weist je nach Teilstück unterschiedliche Texturen auf: die Brust ist weiß und feinfaserig, die Keulen sind dunkler und saftiger. Sensorisch bietet das ganze …

Hähnchen-Geschnetzeltes

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand zartrosa, nach dem kurzen Garen reinweiß. Die Textur ist sehr feinfaserig, mager und zart. Sensorisch ist es sehr mild, was es zum idealen Partner für kräf…

Hähnchen-Hackfleisch

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand hellrosa bis pastellfarben, nach dem Garen reinweiß bis hellgrau. Die Textur ist sehr weich, homogen und deutlich weniger strukturiert als Rinderhack. Sens…

Hähnchenbrust (Filet / Innenfilet)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand zartrosa, beim Garen reinweiß. Die Textur ist extrem feinfaserig und sehr mager (Fettgehalt < 2 %). Sensorisch besticht sie durch ein sehr mildes, fast neu…

Hähnchenbrustfilet

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand zartrosa bis blassgelb (je nach Fütterung), nach dem Garen reinweiß. Die Textur ist extrem feinfaserig, weich und fast fettfrei (Fettgehalt < 2 %). Sensori…

Hähnchenbrustfilet natur gewürzt

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand zartrosa (durch die Würzung oft leicht rötlich oder gelblich). Die Textur ist sehr feinfaserig und weich. Nach dem Garen ist das Fleisch reinweiß. Sensoris…

Hähnchenflügel (Chicken Wings)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Das Fleisch ist hell, aber durch die Nähe zum Knochen und den hohen Hautanteil deutlich saftiger als die Brust. Sensorisch dominiert das Zusammenspiel aus würziger, kros…

Hähnchenkeule (Schenkel / Quartier)

Glutenfrei Laktosefrei

Das Fleisch ist im Rohzustand rötlich-rosa und deutlich dunkler als die Brust. Nach dem Garen hat es eine beige-graue Farbe und eine feste, saftige Textur. Sensorisch be…

Hähnchenoberschenkel (Oberkeule / Pollo)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Das Fleisch ist im Rohzustand rötlich-rosa bis dunkelrot (hoher Myoglobingehalt durch Bewegung). Nach dem Garen bleibt es leicht beige-grau und deutlich glänzender/safti…

Hähnchensuppenteile (Karkassen / Kleinfleisch)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand knöchern mit anhaftenden Fleisch- und Hautresten. Die Farbe variiert von weißlich (Haut) bis rötlich (Knochenmark/Fleisch). Sensorisch liefert das Produkt …

Hühnchen (Geflügel / Broiler)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand zartrosa bis blassgelb (bei Maisfütterung). Die Textur ist feinfaserig und je nach Teilstück sehr mager bis moderat fetthaltig (Haut). Sensorisch ist Hühnc…

Hühnerschenkel (Ganze Keule / Quarter)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Das Fleisch ist im Rohzustand rötlich-rosa bis dunkelrot und deutlich strukturierter als die Brust. Nach dem Garen ist es beige-grau und sehr saftig. Sensorisch besticht…

Kabanossi

Glutenfrei Laktosefrei

Dunkelrote bis braune Farbe durch die Räucherung und den Paprikaanteil. Die Textur ist fest, knackig im Biss (Saitling) und weist eine grobe Fleischmarmorierung auf. Sen…

Kalbfleisch (Brust / Kalbsbrust)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand hellrosa bis weißlich-rosa mit deutlich sichtbaren Fettschichten und Knorpelansätzen. Die Textur ist im Vergleich zum Rind wesentlich feiner und weicher. S…

Kalbfleisch (Schnitzel)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand hellrosa mit deutlich sichtbaren, weißen Sehnenplatten. Nach dem Schmoren ist das Fleisch extrem saftig, gallertartig-weich und von einer unvergleichlichen…

Knacker (Schinkenknacker / Mettenden)

Glutenfrei Laktosefrei

Dunkelrote bis goldbraune Farbe durch die intensive Räucherung. Die Textur ist fest, knackig im Biss und weist eine grobe bis mittelfeine Fleischeinlage auf. Sensorisch …

Käsekrainer

Glutenfrei

Goldbraun geräucherte Haut (Saitling) mit einer groben, fleischigen Füllung, durchsetzt von deutlich sichtbaren Käseeinschlüssen. Sensorisch bietet sie ein kräftiges Rau…

Lamm-Hackfleisch

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand kräftig rosa bis hellrot (heller als Rinderhack). Die Textur ist sehr fein und weich. Sensorisch besticht es durch das typische, mild-würzige Lamm-Aroma, d…

Lammfleisch (Lamm / Schaf)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand hellrot bis ziegelrot (je nach Alter und Fütterung). Das Fett ist reinweiß und fest (Talg). Die Textur ist sehr feinfaserig und zart. Sensorisch besticht L…

Lammkeule

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand ziegelrot mit festem, reinweißem Fett (Talg). Die Faserstruktur ist etwas kräftiger als beim Rücken, aber dennoch sehr zart. Sensorisch bietet die Keule da…

Lammkeule (Gigot / Schlegel)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand ziegelrot mit festem, weißem Fett (Talg). Die Faserstruktur ist etwas kräftiger als beim Rücken, aber dennoch sehr zart. Sensorisch bietet die Keule das ty…

Lammkotelett (Stielkotelett / Loin Chop)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand hellrot bis ziegelrot mit festem, weißem Fettgewebe. Die Textur ist extrem feinfaserig und butterzart. Sensorisch bietet das Kotelett ein sehr edles, mild-…

Leberkäse (Bayerischer Leberkäse / Fleischkäse)

Glutenfrei Laktosefrei

Gleichmäßig rosa Färbung mit einer goldbraunen bis dunkelbraunen Backkruste. Die Textur ist sehr fein, elastisch und kompakt („gute Bindung“). Sensorisch besticht er dur…

Leberpastete (Leberpaté)

Glutenfrei

Gleichmäßig zartrosa bis beigefarben. Die Textur ist extrem fein, streichfähig und schmilzt am Gaumen. Sensorisch besticht sie durch ein mild-würziges Leberaroma, das du…

Leberwurst (grob / Hausmacher Art)

Glutenfrei Laktosefrei

Farblich von rustikalem Grau (bei Natursalz) bis zu einem kräftigen Rosa (bei Pökelsalz). Die Textur ist körnig, stückig und weist deutlich sichtbare Fleisch- und Speckp…

Maishähnchenbrustfilet oHoK BEEL

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Schon im Rohzustand deutlich gelblicher als herkömmliches Hähnchenfleisch. Nach dem Garen behält es einen warmen, cremeweißen bis leicht gelblichen Ton. Die Textur ist f…

Mortadella (Bologna-Art)

Glutenfrei Laktosefrei

Gleichmäßig zartrosa Farbe des Grundbrätes mit scharf abgegrenzten, weißen Fettstücken. Die Textur ist samtig-weich und schmilzt am Gaumen. Sensorisch besticht sie durch…

Nürnberger Rostbratwürste (g.g.A.)

Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand hell und grob gekörnt, nach dem Braten appetitlich braun mit typischen Grillstreifen. Die Textur ist fest, knackig im Biss und saftig. Sensorisch dominiert…

Pommersche Leberwurst

Glutenfrei Laktosefrei

Farblich zeigt sie ein appetitliches Rosa im Inneren und eine goldbraune Räucherkruste am Darm. Die Textur reicht von samtig-fein bis rustikal-stückig. Sensorisch domini…

Putenfilet (Putenbrust / Putenbrustfilet)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand sehr hellrosa bis fast weißlich. Die Textur ist extrem feinfaserig, zart und homogen. Sensorisch besticht das Putenfilet durch einen sehr milden, dezenten …

Rinder Hackfleisch

Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand kräftig hellrot bis dunkelrot (je nach Alter des Tieres und Sauerstoffkontakt). Die Textur ist körnig und locker. Sensorisch bietet es ein sehr intensives,…

Rinder-Minutensteak

Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand kräftig hellrot, sehr mager und fast fettfrei. Die Textur ist feinfaserig. Sensorisch bietet das Minutensteak ein mildes, aber klares Rinderaroma, das durc…

Rinderbrust (Brust / Brisket)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand tiefrot mit einer ausgeprägten, festen weißen Fettauflage. Die Textur ist grobfaserig und fest. Sensorisch bietet die Brust ein extrem intensives, herzhaft…

Rinderbug (Schulter / Blatt / Bug)

Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand kräftig dunkelrot mit deutlicher Marmorierung und sichtbaren Sehnenplatten. Die Textur ist fest und kompakt. Sensorisch bietet der Bug ein sehr tiefes, ehr…

Rindergulasch

Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand kräftig dunkelrot, oft mit feinen weißen Sehnen durchzogen (was ein Qualitätsmerkmal für Saftigkeit ist). Nach dem Schmoren ist das Fleisch dunkelbraun, se…

Rinderhack

Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand kräftig hellrot bis dunkelrot. Die Textur ist körnig, locker und gut formbar. Sensorisch bietet es ein sehr intensives, typisches Rindfleischaroma, das dur…

Rindfleisch

Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand kräftig hellrot bis dunkelrot (je nach Alter des Tieres). Das Fett ist fest und bei guter Qualität reinweiß bis leicht cremefarben. Sensorisch bietet Rindf…

Rindfleisch (Filet)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand tiefrot und sehr homogen. Die Textur ist butterzart, fast ohne sichtbares Bindegewebe. Sensorisch besticht das Filet durch ein sehr edles, mildes und saube…

Rindfleisch (Hüfte)

Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand kräftig dunkelrot mit einer lockeren, marmorierten Faserung. Die Textur ist mürbe und zart, hat aber etwas mehr "Biss" als das Filet. Sensorisch besticht d…

Ringsalami

Glutenfrei Laktosefrei

Kräftig dunkelrote Farbe des Fleisches mit gleichmäßig verteilten, weißen Speckpünktchen. Die Textur ist fest, mürbe und gut schnittfest. Sensorisch besticht die Ringsal…

Roastbeef Brasilien frisch

Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand kräftig dunkelrot mit einer feinen, aber punktuellen Marmorierung. Die Textur ist fester und fleischiger als bei Getreidemast. Sensorisch besticht brasilia…

Roastbeef Campo

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand kräftig rot mit einer feinen Marmorierung und einem reinweißen, festen Fettdeckel. Die Textur ist deutlich zarter als bei Keulenfleisch. Sensorisch überzeu…

Rostbratwurst

Glutenfrei Laktosefrei

Im rohen Zustand weißlich-rosa, gebrüht eher gräulich-weiß. Die Textur ist je nach Sorte fein-homogen oder rustikal-gekörnt mit gutem "Knack" beim Hineinbeißen. Sensoris…

Salami (Aufschnitt / Scheibenware)

Glutenfrei Laktosefrei

Gleichmäßig rötliche Farbe mit fein verteilten weißen Speckpünktchen. Die Textur ist elastisch-fest und bissfest. Sensorisch bietet die Scheibenware ein konstant mild-wü…

Salami Rind

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Farblich deutlich dunkler als Schweinesalami – ein tiefes Dunkelrot bis Kastanienbraun. Die Textur ist fester, kompakter und meist feiner gekörnt. Sensorisch besticht si…

Salami mit Pistazien

Glutenfrei Laktosefrei

Kräftig rötliches Grundbrät mit weißen Speckpünktchen und leuchtend grünen Pistazieneinschlüssen. Die Textur ist fest und schnittfest, mit dem typischen "Knack" der Nüss…

Schinken gewürfelt

Glutenfrei Laktosefrei

Kräftig rötliches Fleisch mit kleinen, weißen Fettanteilen. Die Textur ist im rohen Zustand fest und bissfest, nach dem Braten knusprig-kross. Sensorisch dominiert ein i…

Schinkenknacker (Mischau / Berliner Knacker)

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Höchste Priorität für die Qualität: Konstant bei +2 °C bis +7 °C lagern. Knacker sollten trocken gelagert werden (FIFO-Prinzip). Äußerlich goldbraun durch den Rauch, im…

Schinkenwürfel (Rohschinkenwürfel / Speckwürfel)

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Kräftig rötliches Fleisch mit sichtbaren, kleinen weißen Fettanteilen. Die Textur ist im rohen Zustand fest und kompakt, nach dem Braten kross und bissfest. Sensorisch d…

Schwarzwälder Schinken (g.g.A.)

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Äußerlich sehr dunkel (durch den Rauch), im Anschnitt leuchtend tiefrot mit einem schmalen, festen weißen Fettrand. Die Textur ist mürbe und fest, aber nicht zäh. Sensor…

Schweine Wiener

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Äußerlich appetitlich goldbraun glänzend, im Anschnitt zartrosa und sehr homogen (feines Brät). Die Textur ist prall, elastisch und knackig. Sensorisch besticht sie durc…

Schweinebauch

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Im Rohzustand deutlich geschichtet: weißes, festes Fett wechselt sich mit hellrosa Muskelfleisch ab. Die Textur ist weich und saftig. Sensorisch besticht er durch ein ex…

Schweinebraten

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Im Rohzustand hellrosa bis kräftig rosa, je nach Teilstück mehr oder weniger marmoriert. Mit Schwarte zeigt sich eine feste, weiße Fettschicht. Sensorisch überzeugt der …

Schweinefilet

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Im Rohzustand hellrosa bis zartrosa, sehr homogen und fettarm. Die Textur ist butterzart und feinfaserig. Sensorisch besticht das Schweinefilet durch einen sehr milden, …

Schweinefleisch

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Im Rohzustand hellrosa (beim Jungtier) bis kräftig rosa/rot (beim älteren Tier). Das Fett ist reinweiß und fest. Sensorisch bietet Schweinefleisch einen milden, leicht s…

Schweinefleisch (Bauch/Speck)

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Im Rohzustand deutlich geschichtet: schneeweißes, festes Fett wechselt sich mit hellrosa bis rötlichem Muskelfleisch ab. Die Textur ist weich, saftig und gallertartig na…

Schweinefleisch (Filet)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Im Rohzustand zartrosa bis hellrosa, sehr homogen und fast völlig fettfrei. Die Textur ist extrem weich und gibt auf Fingerdruck leicht nach. Sensorisch besticht das Sch…

Schweinefleisch (Hackfleisch)

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Im Rohzustand hellrosa bis kräftig rosa (deutlich heller als Rinderhack). Die Textur ist weich, geschmeidig und sehr gut formbar. Sensorisch besticht es durch ein mildes…

Schweinefleisch (Schulter)

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Im Rohzustand kräftig rosa bis hellrot mit deutlichen Fetteinlagerungen und Sehnenansätzen. Die Textur ist kompakt und fest. Sensorisch bietet die Schulter ein sehr inte…

Schweinekrustenbraten (Roh / Natur)

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Im Rohzustand ist das Fleisch hellrot bis rosa, das Fett reinweiß und die Schwarte fest. Nach dem Garen ist das Fleisch hellgrau-weiß. Sensorisch besticht dieser Braten …

Schweinenacken (Kamm / Schweinehals / Nacken)

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Im Rohzustand kräftig rosa bis dunkelrosa mit einer deutlichen, weißen Marmorierung (Fetteinlagerungen). Die Textur ist kompakt und elastisch. Sensorisch besticht der Na…

Schweinenacken ohne Knochen

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Im Rohzustand kräftig rosa bis dunkelrosa mit einer deutlichen, weißen Marmorierung (Fetteinlagerungen). Die Textur ist kompakt, aber durch das intramuskuläre Fett sehr …

Serrano

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Festes, trocken gereiftes Fleisch mit herzhaft-würzigem Geschmack.

Serrano-Schinken (Jamón Serrano / Bergschinken)

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Die Farbe reicht von rosa bis purpurrot. Das Fleisch ist im Vergleich zu geräucherten Schinken fester und trockener, aber sehr mürbe. Sensorisch bietet er ein mild-salzi…

Spanferkel (Milchferkel)

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Im Rohzustand sehr hellrosa bis fast weißlich. Die Textur ist butterzart und deutlich weicher als bei ausgewachsenen Schweinen. Sensorisch besticht das Spanferkel durch …

Speck gewürfelt

Vegan Glutenfrei Laktosefrei

Optisch ansprechend durch den Wechsel von tiefroten Fleischschichten und reinweißen Fettanteilen. Die Textur ist im rohen Zustand fest-elastisch und wird nach dem Braten…

Speck, geräuchert

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Äußerlich zeigt der Speck eine feste, goldgelbe bis dunkelbraune Rauchschwarte. Im Anschnitt wechseln sich Schichten von kräftig rotem Muskelfleisch mit festem, weißem F…

Sucuk Knoblauch

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Dunkelrote bis bräunliche Farbe des Bräts mit deutlich sichtbaren, hellen Fettpünktchen. Die Textur ist fest und kompakt. Sensorisch dominiert ein sehr kräftiges, pikant…

Wurstplatte komplett

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Optik: Ein appetitliches Farbspektrum von Zartrosa bis Tiefrot. Sensorik: Ein Wechsel aus würzigem Rauch, milder Fleischsüsse und feinem Schmelz.

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