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Fisch: Artikelübersicht

Fisch und Meeresfrüchte reagieren empfindlich auf Temperatur und Lagerung – Frische, Herkunft und lückenlose Kühlkette sind entscheidend für Geschmack und Lebensmittelsicherheit. Tiefgekühlte Fischprodukte findest du unter TK.

Barsch

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Das Fleisch des Barsches ist schneeweiß, fettarm und weist eine feine, blättrige Struktur auf. Geschmacklich besticht er durch eine milde, leicht nussige Note, die niema…

Branzino (europäischer Wolfsbarsch)

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Das Fleisch des Branzino ist mager, fein strukturiert und weist eine sehr edle, milde Note auf, die an frische Meeresbrise erinnert. Sensorisch besticht er durch eine an…

Dorade (Goldbrasse)

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Das Fleisch der Dorade ist besonders saftig, mager und weist eine angenehm feste Struktur auf. Sensorisch besticht sie durch einen vollmundigen, leicht süßlichen Eigenge…

Fisch

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Die Textur variiert je nach Sorte von zart-blättrig bis hin zu fest und fleischig (z. B. Seeteufel oder Thunfisch). Sensorisch bietet Fisch ein Spektrum von mild-nuancie…

Flunder

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Das Fleisch der Flunder ist weiß, zart und etwas weicher in der Textur als das der Scholle oder Seezunge. Sensorisch besticht sie durch ein kräftigeres, fast erdiges Fis…

Forelle (Wildfang)

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Das Fleisch der Wildforelle ist deutlich fester und muskulöser als das von Zuchtfischen, da sich der Fisch in fließenden Gewässern ständig bewegen muss. Die Textur ist f…

Forelle (Zucht)

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Das Fleisch der Zuchtforelle ist zart, hell und weist eine weiche, saftige Struktur auf. Im Vergleich zum Wildfang ist der Fettanteil oft etwas höher, was das Fleisch be…

Forellenfilets Pfeffer

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Die Textur ist butterzart und saftig, da das Fleisch durch das Heißräuchern (Garen im Rauch) seine Struktur behält. Sensorisch trifft das milde, rauchige Eigenaroma der …

Forellenfilets naturel

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Die Textur ist saftig, weich und blättrig, da das Fleisch beim Heißräuchern bei ca. 60–80 °C schonend gegart wird. Sensorisch besticht das Produkt durch eine feine Balan…

Garnelen

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Die Textur ist im rohen Zustand glasig-weich und wandelt sich beim Garen in eine feste, knackige Konsistenz mit dem typischen „Biss“. Sensorisch bietet die Garnele ein m…

Hecht

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Das Fleisch des Hechts ist reinweiß, sehr fettarm und fest in der Struktur. Geschmacklich besticht er durch ein dezentes, charakteristisches Aroma, das – je nach Gewässe…

Heilbutt

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Das Fleisch des Weißen Heilbutts ist extrem hell, mager und von einer festen, fast fleischähnlichen Textur, die beim Garen in wunderbar große Segmente zerfällt. Der Schw…

Hering

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Das Fleisch des Herings ist zart, saftig und weist eine sehr feine Textur auf. Aufgrund seines hohen Fettgehalts (je nach Fangzeit bis zu 20 %) besitzt er einen vollmund…

Heringsfilets Dill

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Die Textur der Heringsfilets ist fest und zugleich zart im Biss, da sie durch die Essig-Salz-Garung (Marinieren) veredelt wurden. Sensorisch dominiert das Zusammenspiel …

Heringsfilets Sahne

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Die Filets sind saftig und weich mit einer fein-säuerlichen Note und einem milden, cremigen Mundgefühl. Das Produkt wirkt harmonisch, vollmundig und typisch nordisch; di…

Kabeljau

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Das Fleisch ist schneeweiß, sehr mager und besitzt eine charakteristische, grob-blättrige Struktur, die beim Garen leicht auseinanderfällt (das sogenannte „Spleißen“). G…

Kaviar

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Die Perlen sind je nach Sorte fest bis zartschmelzend mit einem charakteristischen „Knack“ beim Zerbeißen. Sensorisch bietet Kaviar ein Spektrum von fein-nussig über but…

Kaviar Creme

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Die Creme hat eine geschmeidige, pastöse Textur mit deutlich spürbaren, feinen Rogeneiern, die beim Essen leicht zerplatzen. Das Produkt wirkt herzhaft-salzig, dezent ra…

Lachs

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Das Fleisch ist zart, saftig und je nach Zuschnitt mittel- bis fettreich. Geschmacklich wirkt Lachs vollmundig, aber breit einsetzbar.

Lachsabschnitte

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Die Abschnitte sind in Form und Größe ungleichmäßig, besitzen jedoch die arttypische, kräftige orange-rosa Farbe und den hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Die Textur i…

Makrele

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Das Fleisch ist rötlich-weiß, sehr saftig und weist eine feste, fleischige Textur auf. Sensorisch besticht die Makrele durch ein kräftiges, würziges Eigenaroma mit einer…

Matjes

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Die Filets sind extrem saftig, butterzart und weisen ein mildes, leicht salziges Aroma mit einer feinen Butternote auf. Die Textur ist schmelzend-weich, aber dennoch fle…

Meerforelle

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Das Fleisch ist fest, muskulös und deutlich fettärmer als das der Zucht-Lachsforelle. Die Farbe variiert je nach Nahrung von einem hellen Rosa bis hin zu einem kräftigen…

Partygarnelen

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Die Garnelen sind saftig und knackig im Biss mit einer dezenten Meeresnote und feiner Süße. Das Produkt wirkt frisch, appetitlich und durch die rötliche Färbung der gega…

Rotbarsch

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Das Fleisch ist schneeweiß bis leicht rötlich, fettarm und von einer festen, angenehm blättrigen Textur. Sensorisch besticht er durch ein dezentes, leicht nussiges Aroma…

Räucherlachs

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Die Filets sind butterzart, schmelzend und von einer gleichmäßig kräftigen orange-rosa Farbe. Sensorisch besticht der Räucherlachs durch eine harmonische Balance zwische…

Räucherlachs Abschnitte

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Die Abschnitte sind saftig und weich mit einer fein-salzigen Note und deutlichem Raucharoma. Da sie oft aus den fettreicheren Randbereichen (wie dem Bauchlappen) stammen…

Sardine

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Das Fleisch ist dunkel, sehr saftig und weist eine zarte, aber dennoch kompakte Textur auf. Sensorisch besticht die Sardine durch ein kräftiges, würziges und charakteris…

Scholle

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Das Fleisch ist reinweiß, sehr zart und weist eine feine, blättrige Textur auf. Sensorisch besticht die Scholle durch ein mildes, leicht süßliches Aroma mit einer dezent…

Seelachs (Köhler)

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Das Fleisch ist im rohen Zustand charakteristisch perlmuttfarben bis leicht gräulich, wandelt sich beim Garen jedoch in ein appetitliches Weiß. Die Textur ist fest, mage…

Seezunge

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Das Fleisch der Seezunge ist schneeweiß, sehr mager und von einer festen, beinahe fleischähnlichen Textur. Sensorisch besticht sie durch eine vornehme Zurückhaltung mit …

Shrimps in Dillsauce

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Die Shrimps sind knackig und fest im Biss, während die Sauce eine cremig-geschmeidige Konsistenz aufweist. Das Produkt besticht durch eine fein-säuerliche Note und ein i…

Shrimps in Knoblauchsoße

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Die Shrimps sind fest im Biss und saftig, während die Sauce eine geschmeidige, vollmundige Konsistenz aufweist. Das Produkt besticht durch eine markante, würzige Knoblau…

Stremellachs

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Die Konsistenz ist fest, aber dennoch saftig und blättrig – das Fleisch lässt sich leicht in Schichten teilen. Sensorisch besticht der Stremellachs durch ein kräftiges, …

Thunfisch

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Das Fleisch ist im rohen Zustand tiefrot bis dunkelrosa und weist eine sehr feste, kompakte und magere Struktur auf. Beim Garen wandelt sich die Farbe in ein helles Beig…

Zander

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Das Fleisch ist reinweiß, sehr mager und weist eine feine, aber feste Textur auf. Sensorisch besticht der Zander durch ein sehr mildes, edles Aroma ohne jegliche „erdige…

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