Danablu ist ein halbfester Blauschimmelkäse aus Dänemark, der ursprünglich als Antwort auf den französischen Roquefort entwickelt wurde. Im Gegensatz zum Roquefort wird Danablu jedoch aus Kuhmilch hergestellt, was ihm ein etwas milderes, aber dennoch markantes Profil verleiht. Er zeichnet sich durch eine gleichmäßige Verteilung blauer Schimmeladern aus und ist als „g.g.A.“-Produkt (geschützte geografische Angabe) rechtlich geschützt, was eine Produktion in Dänemark nach traditionellen Methoden garantiert.
Ein charakterstarker Käse, der sowohl pur als auch als Zutat überzeugt:
Käseplatte
Ein Muss für Liebhaber kräftiger Käsesorten. Er harmoniert hervorragend mit süßen Kontrasten wie Honig, Birnen oder getrockneten Feigen.
Saucen & Dips
Aufgrund seiner Textur schmilzt er sehr gut und ist die ideale Basis für cremige Blauschimmelsaucen zu Pasta oder Steaks.
Salate
In kleine Würfel geschnitten oder zerbröselt verleiht er Salaten (z. B. mit Walnüssen und Rote Bete) eine würzige Tiefe.
Überbacken
Perfekt für Burger oder kräftige Gratins.
Tipp
Servieren Sie dazu einen schweren Rotwein oder einen süßen Dessertwein, um die salzige Schärfe des Schimmels auszubalancieren.
Optisch zeigt er einen strahlend weißen Teig, der von scharf abgegrenzten, bläulich-grünen Schimmeladern durchzogen ist.
Textur
Halbfest, cremig und leicht bröckelig. Er lässt sich gut schneiden, neigt aber beim Zerdrücken zum Streichen.
Geschmack
Kräftig, salzig und pikant mit einer typischen Edelpilznote. Er ist intensiver als ein Gorgonzola Dolce, aber meist cremiger als ein harter Stilton.
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