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Obst

Limetten

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Produktinfo
Beschreibung

Die Limette (Citrus × aurantiifolia) ist die kleine, intensiv aromatische Schwester der Zitrone. Sie ist unter Bezeichnungen wie Echte Limette, Mexikanische Limette oder Tahiti-Limette bekannt. Im Vergleich zur Zitrone ist sie kleiner, meist rundlicher und besitzt eine dünne, leuchtend grüne Schale. Da sie in tropischen Klimazonen beheimatet ist, benötigt sie viel Wärme. Ihr Saftanteil ist im Verhältnis zur Größe oft höher als bei anderen Zitrusfrüchten, und ihr Aroma ist deutlich komplexer und würziger.

Anwendung

Limetten sind die erste Wahl, wenn es um exotische Frische und spritzige Säure geht.

Zubereitungsarten

Unverzichtbar in der asiatischen (Thai-Currys) und lateinamerikanischen Küche (Ceviche, Tacos). Sie dient als Basis für weltberühmte Cocktails wie Caipirinha, Mojito oder Margarita.

Küchen-Tipp (Saftausbeute): Um die maximale Menge Saft zu gewinnen, rollen Sie die Limette vor dem Aufschneiden mit festem Druck unter der Handfläche auf der Arbeitsplatte hin und her.

Abrieb

Die Schale enthält sehr feine ätherische Öle. Nutzen Sie den Abrieb (nur von unbehandelten Früchten), um Gebäck, Saucen oder Desserts eine edle Note zu verleihen.

Marinieren

Aufgrund ihrer Säure eignet sich Limettensaft hervorragend zum "Garen" von rohem Fisch (Denaturierung) oder zum Zartmachen von Fleischmarinaden.

Charakteristik

Frische Limetten. Sie sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C und enthalten wertvolle Flavonoide sowie ätherische Öle (Limonen).Optisch bestechen sie durch ihre glatte, dünne Schale in kräftigem Grün (vollreife Limetten können gelblich werden, verlieren dann aber an Säure). Das Fruchtfleisch ist hellgrün und sehr saftig. Sensorisch bietet die Limette eine spritzige, intensive Säure mit einer charakteristischen, leicht herben und blumigen Würze, die deutlich exotischer wirkt als die der Zitrone.

Zutaten
Frische Limetten. Sie sind eine hervorragende Quelle für Vitamin Cund enthalten wertvolle Flavonoide sowie ätherische Öle (Limonen).
Je nach Produkt – siehe Verpackung.
Zusatzstoffe
Bei Frischware keine. (Bei behandelter Schale Hinweise auf Konservierungsstoffe wie Thiabendazol oder Imizalil auf dem Etikett beachten).
Hinweise & Herkunft
Herkunft

Hauptanbaugebiete liegen in tropischen und subtropischen Regionen wie Mexiko, Brasilien und Vietnam. Hierbei wird konsequent auf eine Ernte im grünen Zustand geachtet, da die Limette dann ihr typisches Aroma und die höchste Säurekonzentration besitzt. Im Gegensatz zur Zitrone verträgt die Limettenpflanze keinerlei Frost.

Lagerhinweise

Limetten sind empfindlicher gegenüber Kälte als Zitronen. Sie sollten idealerweise bei 8 °C bis 12 °C an einem dunklen Ort gelagert werden. Bei Zimmertemperatur trocknen sie aufgrund der dünnen Schale schnell aus und werden hart. Im Kühlschrank halten sie sich im Gemüsefach ca. 1 bis 2 Wochen, können aber bei zu kalten Temperaturen an Aroma verlieren oder dunkle Flecken bekommen.

Nach dem Öffnen

Angeschnittene Limetten sollten mit der Schnittfläche auf einen kleinen Teller gelegt oder in Frischhaltefolie gewickelt werden. Im Kühlschrank sollten sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbraucht werden, da die Schnittstelle schnell austrocknet.

Worauf achten

Wählen Sie Limetten, die sich für ihre Größe schwer anfühlen – das ist ein Zeichen für viel Saft. Die Schale sollte glatt glänzen und prall sein. Kleine braune Punkte auf der Schale (sogenannter "Sonnentau") beeinträchtigen den Geschmack nicht. Vermeiden Sie Früchte mit sehr harter Schale oder weichen, matschigen Stellen.

* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.

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