Der gelbfleischige Pfirsich (Prunus persica) gehört zur Familie der Rosengewächse und ist eine der beliebtesten Steinobstarten in der Kategorie „Frische Obstsorten aus aller Welt“. Er zeichnet sich durch seine samtig behaarte Haut und sein kräftiges, gelbes Fruchtfleisch aus. Im Vergleich zum weißfleischigen Pfirsich ist die gelbe Variante meist etwas fester und besitzt ein markanteres Aroma.
Pfirsiche werden idealerweise roh als saftiges Handobst oder in Obstsalaten genossen. Sie sind eine hervorragende, aromatische Zutat für frische Smoothies. Beim Grillen entfaltet der Pfirsich sein volles Potenzial, da der Fruchtzucker karamellisiert – perfekt als Dessert oder Beilage zu hellem Fleisch. Dank seiner Mineralstoffe unterstützt er die natürliche Entsäuerung des Körpers.
Die Schale ist samtig und weist Farbtöne von gelb bis hin zu kräftigem Rot auf. Das Fruchtfleisch ist tief gelb/orange. Die Sensorik besticht durch eine intensive Süße, die von einer harmonischen, süß-säuerlichen Note begleitet wird. Die Textur ist bei Vollreife extrem saftig und schmelzend.
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