Wurzelbrot Hell TK
Beschreibung
Das helle Wurzelbrot gehört zur Kategorie der tiefgekühlten Steinofen-Brot-Spezialitäten. Seinen Namen verdankt es der charakteristischen, in sich verdrehten Form, die an eine Baumwurzel erinnert. Es handelt sich meist um ein Weizenbrot mit hohem Wasseranteil (Hydratation) und langer Teigführung, das im Steinofen vorgebacken und anschließend schockgefrostet wird.
Das Brot ist ein klassisches Bake-off-Produkt für die Gastronomie oder den Haushalt:
Aufbacken
Den Ofen auf ca. 200–210 °C (Umluft) vorheizen. Das gefrorene Brot je nach Größe ca. 8 bis 12 Minuten fertig backen.
Tipp
Vor dem Backen leicht mit Wasser besprühen erhöht den Glanz und die Knusprigkeit der Kruste.
Verwendung
Ideal als Beilage zu Grilladen, Salaten, Suppen oder als Basis für hochwertige Bruschetta und Sandwiches.
Die Sensorik ist geprägt von einer sehr groben, ungleichmäßigen Porung und einer besonders knusprigen, rustikalen Kruste. Das Innere (die Krume) bleibt durch die hohe Feuchtigkeit im Teig sehr saftig und elastisch. Geschmacklich besticht es durch milde Getreidenoten und eine feine Röstaromatik.
Zutaten & Inhaltsstoffe
Nährwerte
Herkunft & Lagerung
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