Das Aufback-Baguette gehört zur Kategorie der vorgebackenen Brot- und Backwaren. Es handelt sich um ein klassisches Weizenbrot nach französischem Vorbild, das während der Herstellung zu etwa 80 % bis 90 % fertig gebacken wurde. Durch diesen Prozess wird die Struktur gefestigt, aber die Kruste bleibt weich und hell, bis sie durch den Endbackvorgang im heimischen Ofen oder in der Gastronomie ihre finale Farbe und Knusprigkeit erhält.
Ein unverzichtbares Convenience-Produkt für die schnelle Beilage:
Zubereitung
Den Ofen auf ca. 180–200 °C (Umluft) vorheizen. Das Baguette leicht mit Wasser besprühen (für besseren Glanz und Kruste) und je nach Angabe 8 bis 12 Minuten backen.
Verwendung
Ideal als Beilage zu Grilladen, Salaten, Suppen oder zum Belegen als Sandwich.
Variante
Auch oft als gefüllte Version (z. B. mit Knoblauchbutter oder Kräuterbutter) erhältlich.
Die Sensorik besticht nach dem Aufbacken durch eine sehr knusprige, rösche Kruste und eine wattig-weiche, helle Krume. Das Aroma ist mild und getreidig mit einer leichten Hefenote. Im Vergleich zu frischem Bäcker-Baguette ist die Porung meist gleichmäßiger und weniger grob.
Zusatzstoffklassen: Antioxidationsmittel
Zusatzstoffklassen: Antioxidationsmittel
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