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Zusatzstoffklasse
Verdickungsmittel
Verdickungsmittel erhöhen die Viskosität und machen Produkte cremiger oder standfester.
Zusatzstoffklasse
Einordnung
Verdickungsmittel erhöhen die Viskosität und machen Produkte cremiger oder standfester.
Typische Anwendung
Sie werden in Saucen, Desserts, Dressings, Backfüllungen und Milchalternativen eingesetzt.
Herkunft
Viele Stoffe dieser Klasse stammen aus pflanzlichen oder mikrobiell gewonnenen Rohstoffen.
Gewinnung und Herstellung
Die Rohstoffe werden extrahiert, fermentativ gewonnen oder technisch aufbereitet und anschließend standardisiert.
Hinweise
Die Wirkung ist stark von Wasserbindung und Zusammenspiel mit anderen Zutaten abhängig.
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