Fisch
Kaviar Creme
Kaviar-Creme ist ein pikanter, streichfähiger Brotaufstrich auf Basis von feinem Fischrogen und Pflanzenöl. Diese skandinavisch inspirierte Spezialität vereint die salzige Meeresnote des Rogens mit einer cremigen Textur und ist ein beliebter Klassiker für herzhafte Frühstücke oder schnelle Snacks.
Ideal als Belag für Knäckebrot, Baguette oder rustikales Schwarzbrot. In der Gastronomie wird sie häufig für Canapés, als würzige Komponente in Eierspeisen oder zum Garnieren von Fischplatten verwendet. Auch als Dip zu Pellkartoffeln oder Crackern bietet sie eine maritime Abwechslung.
Die Creme hat eine geschmeidige, pastöse Textur mit deutlich spürbaren, feinen Rogeneiern, die beim Essen leicht zerplatzen. Das Produkt wirkt herzhaft-salzig, dezent rauchig und besitzt eine angenehme Süße im Abgang. Optisch besticht sie meist durch eine appetitliche, lachsfarbene bis orangefarbene Tönung.
Die Rezeptur stammt traditionell aus Nordeuropa (Schweden/Norwegen). Die Rohware (Fischrogen) basiert auf Wildfang aus dem Nordatlantik oder dem Nordpazifik; die Veredelung erfolgt in spezialisierten Feinkostbetrieben.
Konstant bei +2 °C bis +7 °C lagern. Die Tube oder das Glas sollte vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden, um die Stabilität der Emulsion und die Frische des Rogens zu erhalten (FIFO-Prinzip beachten).
Nach dem Öffnen die Tube wieder fest verschließen bzw. das Glas luftdicht abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 7 bis 10 Tagen verbrauchen.
Auf eine homogene Durchmischung ohne Öl-Abscheidung achten. Die Farbe sollte frisch und leuchtend sein; bei gräulichen Verfärbungen oder ranzigem Geruch sollte das Produkt nicht mehr verwendet werden.
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Melden
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