Fisch
Lachs
Lachs hat saftiges, feinfaseriges Fleisch und eine runde Aromatik. Er eignet sich für Ofen, Pfanne, Grill und viele kalte Anwendungen. Durch seinen Fettgehalt bleibt er bei richtiger Garung stabil und zart. Typische Partner sind Dill, Senf, Zitrone, Blattgemüse und Pasta.
Geeignet für Ofen, Pfanne, Grill, Dämpfen, Rohverwendung nach Freigabe oder kalte Anwendungen. Lachs passt zu Zitrus, Senf, Dill, Blattgemüse, Pasta und Reisgerichten.
Das Fleisch ist zart, saftig und je nach Zuschnitt mittel- bis fettreich. Geschmacklich wirkt Lachs vollmundig, aber breit einsetzbar.
Atlantischer Lachs ist ein Wanderfisch des Nordatlantiks. Im europäischen Handel stammt frischer Lachs sehr häufig aus Aquakultur in Norwegen, Schottland, Island oder anderen Nordatlantik-Regionen.
Frisch bei 0 bis +2 °C lagern und Schnittflächen gut abdecken. Wegen des Fettgehalts auf besonders saubere Kühlführung achten.
Nach dem Öffnen oder Vorportionieren innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen.
Wild- und Zuchtlachs unterscheiden sich deutlich in Preis, Verfügbarkeit und Deklaration. Für belastbare Produkttexte immer die Lieferbezeichnung übernehmen.
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Melden
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