Fisch
Partygarnelen
Partygarnelen sind geschälte, entdarmte und bereits schonend gegarte Garnelen, die meist mit Schwanzsegment („Tail-on“) angeboten werden. Sie sind der Inbegriff für unkomplizierten, maritimen Genuss und dienen als ideale Basis für kalte Buffets, Fingerfood und schnelle Gourmet-Snacks.
Dank der Vorfahrung sind sie sofort einsatzbereit. Klassisch werden sie mit einem Dip (z. B. Cocktailsauce oder Aioli) serviert, als Einlage in Garnelencocktails verwendet oder als Topping für frische Blattsalate genutzt. In der warmen Küche werden sie lediglich kurz zum Erwärmen in Saucen oder Pfannengerichte gegeben, um ein Zähwerden zu verhindern.
Die Garnelen sind saftig und knackig im Biss mit einer dezenten Meeresnote und feiner Süße. Das Produkt wirkt frisch, appetitlich und durch die rötliche Färbung der gegarten Schalentiere optisch sehr hochwertig. Die Textur ist fest und elastisch, typisch für fachgerecht blanchierte Ware.
Die Rohware stammt meist aus zertifizierter Aquakultur (ASC) in Südostasien (z. B. Vietnam, Thailand) oder Lateinamerika (z. B. Ecuador). Die Verarbeitung und Garung erfolgt in spezialisierten Betrieben unter strengen Hygienestandards.
Konstant bei 0 bis +4 °C lagern. Die Ware sollte vor Licht geschützt und im Falle von Lake-Ware immer vollständig mit dem Aufguss bedeckt sein. Bei loser Ware (Atmosphärenpackung) ist darauf zu achten, dass die Garnelen nicht austrocknen (FIFO-Prinzip beachten).
Nach dem Öffnen die Verpackung wieder dicht verschließen oder in ein luftdichtes Gefäß umfüllen. Innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen. Immer mit sauberem Besteck entnehmen, um die Haltbarkeit der Restmenge zu gewährleisten.
Auf eine gleichmäßige, leuchtend rosa-weiße Farbe und einen frischen, neutralen Geruch achten. Die Garnelen sollten nicht „schmierig“ wirken oder einen ammoniakalischen Geruch aufweisen. Achten Sie auf den Count (Größenangabe), um eine gleichbleibende Portionsgröße für das Event zu garantieren.
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Melden
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