Fleisch
Ente (Ganze Ente, bratfertig)
Ente: Ente steht für:ein Tier aus der Familie der Entenvögel
Die Ente ist eines der geschmacksintensivsten Geflügelprodukte. Im Vergleich zum Huhn oder Putenfleisch zeichnet sie sich durch ein dunkleres, aromatisches Fleisch und eine ausgeprägte Fettschicht unter der Haut aus. Ob als festlicher Braten oder als Basis für die asiatische Küche – die Ente steht für gehobenen Genuss und kulinarische Tradition.
Entenfleisch zum Verzehr, siehe Geflügel#Enten
Badeente, ein Spielzeug, siehe Quietscheentchen
Ente, ein Wappentier in der Heraldik
Zeitungsente, eine Falschmeldung in der.
Der Klassiker ist die Ente aus dem Ofen, gefüllt mit Äpfeln und Beifuß, serviert mit Rotkohl und Klößen. In der Gastronomie ist zudem die Entenbrust (rosa gebraten) oder die konfierte Entenkeule (Confit de Canard) sehr gefragt. Auch in der asiatischen Küche (z. B. Pekingente) ist sie aufgrund ihrer knusprig bratenden Haut unverzichtbar.
Ente steht für:ein Tier aus der Familie der Entenvögel
Das Fleisch ist dunkelrot, kurzfaserig und sehr saftig. Sensorisch besticht die Ente durch ein kräftiges, charakteristisches Wildaroma, das durch das schmelzende Fett beim Braten veredelt wird. Die Haut wird bei richtiger Zubereitung extrem kross und dient als natürlicher Geschmacksträger.
Entenfleisch zum Verzehr, siehe Geflügel#Enten
Badeente, ein Spielzeug, siehe Quietscheentchen
Ente, ein Wappentier in der Heraldik
Zeitungsente, eine Falschmeldung in der.
Ganze Ente: klassischer Festbraten für besondere Anlässe.
Die gängigsten Sorten sind die Barbarie-Ente (Frankreich/Europa), bekannt für viel Fleisch und wenig Fett, sowie die Pekingente, die etwas fettreicher und ideal für Braten ist. Hochwertige Ware stammt oft aus Freilandhaltung oder bäuerlicher Aufzucht mit natürlicher Fütterung.
Frisches Geflügel ist hochgradig sensibel. Lagerung lückenlos bei 0 bis +2 °C (max. +4 °C) auf einem Abtropfgitter, damit das Fleisch nicht im eigenen Saft liegt. Streng getrennt von anderen Lebensmitteln aufbewahren, um Kreuzkontaminationen (Salmonellengefahr) zu vermeiden.
Frische Ente sollte nach dem Kauf oder Erhalt innerhalb von 24 Stunden zubereitet werden. Tiefgekühlte (TK) Enten müssen schonend im Kühlschrank (ca. 24 Stunden) aufgetaut werden; das Auftauwasser ist umgehend zu entsorgen und alle Kontaktflächen sind gründlich zu reinigen.
Auf eine helle, trockene Haut ohne Federkiele oder Beschädigungen achten. Das Fleisch sollte fest sein und neutral bis mild-würzig riechen. Ein süßlicher oder gar muffiger Geruch ist ein Warnsignal. Wichtig: Ente immer vollständig durchgaren (Kerntemperatur ca. 75–80 °C für das ganze Tier), außer bei der Entenbrust, die oft rosa (ca. 62 °C) serviert wird.
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Melden
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