Fleisch
Geflügel Wiener Käse
Geflügel-Wiener mit Käse sind feine Brühwürstchen im zarten Naturdarm (Saitling), hergestellt aus hochwertigem Geflügelfleisch (Hähnchen und/oder Pute). Besonderes Merkmal sind die eingearbeiteten Käsewürfel, die beim Erhitzen schmelzen und der Wurst eine saftige, cremig-prikante Note verleihen.
Ideal als heißer Snack, Beilage zu Eintöpfen oder Klassiker auf dem Frühstücksbuffet. In der Gastronomie werden sie oft im Wasserbad erhitzt oder kurz auf dem Grill zubereitet. Wichtig: Die Würstchen sollten nur in heißem Wasser ziehen und nicht kochen, damit der Darm nicht aufplatzt und der flüssige Käse nicht austritt.
Das Brät ist sehr fein, hell und homogen, unterbrochen von deutlich sichtbaren, gelben Käseeinschlüssen. Sensorisch besticht die Wurst durch das milde Geflügelaroma, eine feine Rauchnote und den kräftig-cremigen Geschmack des geschmolzenen Käses. Die Textur ist zart mit dem typischen „Knack“ des Saitlings.
Geflügel Wiener Käse: Fleischprodukt für warme Küchenanwendungen.
Hergestellt in spezialisierten Geflügel-Verarbeitungsbetrieben oder Metzgerei-Manufakturen. Die Verwendung von Geflügel macht dieses Produkt zu einer beliebten Alternative für eine bewusstere Ernährung oder für Konsumenten, die auf Schweinefleisch verzichten.
Konstant bei 0 bis +7 °C lagern. Aufgrund des Käseanteils ist das Produkt etwas sensibler als reine Geflügel-Wiener. Vor Licht schützen, um eine Oxidation des Fetts und Verfärbungen der Rauchfarbe zu vermeiden (FIFO-Prinzip).
Vakuumierte Ware nach dem Öffnen innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen. In Lake gelagerte Ware sollte nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahrt und schnell verzehrt werden, da der Käse in der Lake an Struktur verlieren kann.
Auf eine pralle, glänzende Oberfläche und eine gleichmäßige goldbraune Räucherung achten. Beim Erhitzen sollte der Käse im Inneren flüssig werden, aber nicht vollständig auslaufen. Der Geruch sollte frisch, rauchig und fein-käsig sein. Ein säuerlicher Geruch deutet auf einen Verderb des Käses oder des Geflügelfleisches hin.
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Melden
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