Fleisch
Rinder-Minutensteak
Das Rinder-Minutensteak ist eine sehr dünn geschnittene Scheibe (ca. 5 bis 8 mm) aus einem mageren, zarten Teilstück des Rindes (Bos taurus). Meist wird es aus der Oberschale (Teil der Keule) oder dem Rumpsteak (Rücken) gewonnen. Seinen Namen verdankt es der extrem kurzen Garzeit von meist nur einer Minute pro Seite.
Kurz und heiß anbraten, anschließend ruhen lassen; geeignet für Pfanne und Perfekt für die schnelle Küche, Salate oder als Sandwich-Belag (Steak-Sandwich).
Zubereitungsarten: Sehr kurzes, scharfes Anbraten in der Pfanne oder auf dem Grill.
Kerntemperatur: 54 °C bis 56 °C (Medium).
Wichtig: Aufgrund der geringen Dicke ist die Kerntemperatur innerhalb kürzester Zeit erreicht. Ein Übergaren führt sofort zu einer zähen, trockenen Textur.
Pfannentemperatur: 200 °C bis 220 °C (Sehr hohe Hitze). Das Fleisch muss sofort "Sizzle" machen, damit sich Röststoffe bilden, bevor der Kern austrocknet.
Perfekt für die schnelle Küche, Salate oder als Sandwich-Belag (Steak-Sandwich).
Zubereitungsarten: Sehr kurzes, scharfes Anbraten in der Pfanne oder auf dem Grill.
Kerntemperatur: 54 °C bis 56 °C (Medium).
Wichtig: Aufgrund der geringen Dicke ist die Kerntemperatur innerhalb kürzester Zeit erreicht. Ein Übergaren führt sofort zu einer zähen, trockenen Textur.
Pfannentemperatur: 200 °C bis 220 °C (Sehr hohe Hitze). Das Fleisch muss sofort "Sizzle" machen, damit sich Röststoffe bilden, bevor der Kern austrocknet.
Tipp: Das Fleisch vor dem Braten nicht salzen, da es sonst zu viel Saft verliert. Erst nach dem Wenden oder auf dem Teller würzen.
Im Rohzustand kräftig hellrot, sehr mager und fast fettfrei. Die Textur ist feinfaserig. Sensorisch bietet das Minutensteak ein mildes, aber klares Rinderaroma, das durch die kurzen Röstnoten der Oberfläche unterstrichen wird.
Rinderminutensteak: dünnes Steakstück für schnelles Anbraten bei starker Hitze.
Stammt aus der Zerlegung von EU-zertifizierten Rindern. Hierbei wird konsequent auf eine artgerechte Haltung geachtet, da Fleisch von Tieren mit wenig Stress und natürlicher Fütterung eine bessere Wasserbindung aufweist – essenziell, damit die dünnen Scheiben beim Braten nicht im eigenen Saft "kochen" und zäh werden.
Höchste Priorität für frische Ware – Extrem Sensibel! Konstant bei 0 °C bis +2 °C im kältesten Bereich des Kühlraums lagern. Durch den flachen Schnitt ist die Oberfläche im Verhältnis zum Volumen sehr groß, was das Fleisch anfälliger für Oxidation macht (FIFO-Prinzip).
Frische Minutensteaks sollten innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden. Da sie sehr dünn sind, trocknen sie an der Luft extrem schnell aus und verfärben sich dunkel.
Achten Sie auf einen exakten Schnitt quer zur Faser. Das Fleisch sollte eine frische, rote Farbe haben und eine trockene, glänzende Oberfläche. Ausschlusskriterium: Ein gräulicher Rand oder austretender Fleischsaft in der Packung.
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Melden
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