Burrata ist eine opulente Weiterentwicklung des Mozzarellas. Optisch sieht sie aus wie eine klassische Mozzarella-Kugel, doch das Innere ist das eigentliche Geheimnis: Sie ist ein Säckchen aus Filata-Teig, das mit einer Mischung aus Sahne und zerzupften Mozzarella-Fäden (der sogenannten Stracciatella) gefüllt ist. Der Name leitet sich vom italienischen Wort burro (Butter) ab, was die extreme Cremigkeit und den hohen Fettgehalt perfekt beschreibt.
Burrata ist kein Käse zum Überbacken, sondern ein Star der kalten oder lauwarmen Küche:
Der Klassiker
Burrata auf einem Bett aus fruchtigen Tomaten und Rucola. Erst am Tisch mit einem Messer kreuzweise einritzen, damit der sahnige Kern über den Salat fließen kann.
Veredelung
Perfekt auf heißer Pasta, Risotto oder einer frisch aus dem Ofen kommenden Pizza. Die Resthitze der Speisen reicht aus, um den Käse leicht anzuwärmen, ohne die feine Struktur zu zerstören.
Genießer-Tipp
Kombinieren Sie Burrata mit gerösteten Pinienkernen, Balsamico-Glace und erstklassigem Olivenöl. Auch die Kombination mit süßen Früchten wie Feigen oder Pfirsichen ist ein kulinarisches Erlebnis.
Wichtig
Servieren Sie Burrata nie direkt aus dem Kühlschrank. Lassen Sie sie ca. 30–45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit der Kern seine fließfähige Konsistenz und sein volles Milcharoma entfaltet.
Eine schneeweiße, glänzende Kugel, die oft am oberen Ende verknotet oder mit einem Band verschlossen ist.
Textur
Außen elastisch und fest wie Mozzarella, innen luxuriös flüssig, cremig und stückig.
Geschmack
Extrem mild, süßlich-sahnig und intensiv milchig. Sie schmeckt deutlich gehaltvoller und "buttriger" als normaler Mozzarella.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Ähnliche Artikel
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden
Ähnliche Artikel
Entdecke passende Produkte aus derselben Kategorie. Die relevantesten Treffer werden zuerst angezeigt.