Die Burratina ist die kleine, feine Portionsvariante der klassischen Burrata. Es handelt sich um ein handgeformtes Säckchen aus Filata-Teig (ähnlich wie Mozzarella), das im Kern mit einer unwiderstehlich cremigen Mischung aus Sahne und feinen Mozzarella-Stückchen, der sogenannten Stracciatella, gefüllt ist. Sie gilt als eines der exklusivsten Frischkäseprodukte Italiens und vereint eine feste Hülle mit einem flüssig-sanften Kern.
Aufgrund ihrer Größe (meist 100–125 g) ist sie die ideale Einzelportion für Vorspeisen oder als luxuriöses Topping:
Pur als Vorspeise
Auf einem Spiegel aus hochwertigem Olivenöl und Meersalz servieren. Sobald man die Hülle einritzt, ergießt sich der cremige Kern.
Salate
Das perfekte Herzstück für einen Tomaten-Salat oder auf Wildkräutersalat mit gerösteten Pinienkernen.
Warme Gerichte
Erst kurz vor dem Servieren auf heiße Pasta, Risotto oder eine frisch gebackene Pizza setzen, damit der Kern leicht anwärmt, ohne zu verlaufen.
Tipp
Servieren Sie die Burratina nie direkt aus dem Kühlschrank. Lassen Sie sie ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Sahnefüllung ihre optimale, fließfähige Konsistenz erreicht.
Optisch eine schneeweiße, pralle Kugel, oft mit einem charakteristischen kleinen Zipfel am oberen Ende.
Textur
Die Außenhaut ist elastisch-fest, während das Innere eine luxuriös flüssig-cremige Konsistenz aufweist.
Geschmack
Extrem mild, süßlich-sahnig und intensiv milchig. Sie bietet ein deutlich reichhaltigeres Mundgefühl als Standard-Mozzarella.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Ähnliche Artikel
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden
Ähnliche Artikel
Entdecke passende Produkte aus derselben Kategorie. Die relevantesten Treffer werden zuerst angezeigt.