Esrom ist ein traditioneller dänischer Schnittkäse, der ursprünglich von Mönchen im Kloster Esrom entwickelt wurde. Er gehört zur Gruppe der Rotkulturkäse und ist europaweit als Produkt mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) anerkannt. Bekannt ist er vor allem für sein kräftiges, markantes Aroma und seine geschmeidige Textur mit vielen kleinen, unregelmäßigen Löchern.
Ein Käse für Liebhaber von rustikalen Geschmackserlebnissen:
Brotzeit
Er ist der perfekte Begleiter für dunkles Brot, Pumpernickel oder Knäckebrot.
Warm genießen
Aufgrund seines hervorragenden Schmelzverhaltens eignet er sich ideal für herzhafte Sandwiches, zum Überbacken von Aufläufen oder für ein klassisches Käsefondue.
Snack
In Würfel geschnitten passt er gut zu kräftigen Beilagen wie Radieschen, Zwiebeln oder dunklem Bier.
Tipp
Wenn Ihnen das Aroma zu intensiv ist, entfernen Sie die Rinde. Die Rotkultur sitzt hauptsächlich auf der Oberfläche; der Käseteig im Inneren ist deutlich milder.
Optik
Meist in rechteckiger Blockform. Der Teig ist hellgelb und von vielen kleinen "Poren" (Bruchlochung) durchzogen. Die Rinde ist gelblich-braun bis orange.
Textur
Halbfest, aber sehr geschmeidig und elastisch. Er schmilzt fast cremig auf der Zunge.
Geschmack
Je nach Reifegrad von mild-würzig bis sehr kräftig und pikant. Charakteristisch ist der intensive Duft, der typisch für Rotkulturkäse ist.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
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