Havarti ist einer der bekanntesten Exporte Dänemarks und trägt das Siegel der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.). Er wurde Mitte des 19. Jahrhunderts von Hanne Nielsen auf dem Hof „Havarthigaard“ entwickelt. Es handelt sich um einen halbfesten Schnittkäse, der für seine besonders cremige Textur und seine vielen kleinen, unregelmäßigen Löcher bekannt ist. Er ist deutlich milder und geschmeidiger als beispielsweise der verwandte Esrom.
Der perfekte „Alltagsheld“ in der Küche:
Frühstück & Abendbrot
Durch seinen milden Geschmack ist er bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Er passt zu hellem Brot ebenso wie zu Vollkornprodukten.
Überbacken
Havarti hat hervorragende Schmelzeigenschaften. Er eignet sich ideal für Grilled Cheese Sandwiches, Burger oder zum Gratinieren von Aufläufen.
Snack
In Würfel geschnitten mit Weintrauben, Nüssen oder Äpfeln.
Tipp
Wenn du eine etwas spannendere Variante suchst, probiere Havarti mit Kräutern (Dill, Kümmel oder Knoblauch). Diese Zusätze sind bei dieser Käsesorte sehr verbreitet und harmonieren perfekt mit dem sahnigen Teig.
Optik
Hellgelber Teig mit einer Vielzahl kleiner, etwa erbsengroßer Löcher (Bruchlochung). Meist rindenlos oder mit einer sehr dünnen, trockenen Rinde.
Textur
Sehr geschmeidig, fast butterweich und elastisch. Er klebt beim Schneiden kaum am Messer.
Geschmack
Mild, sahnig und leicht butterartig. Mit zunehmendem Alter kann er eine feine, pikante Note entwickeln, bleibt aber im Vergleich zu Bergkäse immer eher sanft.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
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