Hühnerfrikassee (Gallus gallus domesticus) gehört zur Kategorie der tiefgekühlten Fertiggerichte. Es ist ein klassisches weißes Ragout, das aus mundgerecht geschnittenem Hühnerfleisch in einer hellen, mit Sahne oder Mehlschwitze gebundenen Sauce besteht. Es wird meist mit feinem Gemüse wie Erbsen, Spargelstücken und Champignons verfeinert und schockgefrostet, um die Konsistenz der Sauce und die Zartheit des Fleisches zu bewahren.
Die Zubereitung erfolgt direkt im gefrorenen Zustand. Das Gericht kann im Kochbeutel im Wasserbad, direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in einem mikrowellengeeigneten Gefäß erhitzt werden. Es wird traditionell mit Reis (z. B. Basmati oder Langkorn) serviert, passt aber auch zu Salzkartoffeln oder Pasteten.
Die Sauce hat eine cremige, sämige Konsistenz und eine helle bis elfenbeinweiße Farbe. Die Sensorik ist geprägt von einem milden, feinen Geschmack mit einer leichten Säurenote (meist durch Zitrone oder Kapern) und dem typischen Aroma von Geflügel und hellem Gemüse.
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