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Backwaren

Apfeltasche

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Produktinfo
Beschreibung

Kurzbeschreibung
Die Apfeltasche ist ein zeitloser Gebäckklassiker aus goldbraunem, knusprigem Blätterteig und einer fruchtig-süßen Füllung. Als handlicher Snack ist sie sowohl in der Gastronomie als auch im Backwaren-Sortiment ein verlässlicher Umsatzbringer für den To-Go-Verzehr oder das Kaffeegeschäft.

Anwendung

Ideal als süßes Frühstück, Zwischenmahlzeit oder warm serviertes Dessert in Kombination mit Vanillesauce oder einer Kugel Eis. In der Gastronomie punktet sie durch kurze Regenerationszeiten im Ofen, wodurch sie jederzeit ofenfrisch und duftend angeboten werden kann.

Charakteristik

Die Textur zeichnet sich durch den Kontrast zwischen den vielen, hauchdünnen und splittrigen Teigschichten und der saftigen, stückigen Apfelfüllung aus. Geschmacklich dominiert eine harmonische Süße mit dezentem Säurespiel der Frucht, abgerundet durch eine warme, aromatische Zimtnote.

Zutaten & Inhaltsstoffe
Weizenmehl, Äpfel (Füllung ca. 30–40 %), pflanzliche Fette (oder Butter), Zucker, Wasser, modifizierte Stärke, Zimt, Salz, Säuerungsmittel (Zitronensäure). Allergene: Gluten
Zusatzstoffe
Zusatzstoffklassen: Backtriebmittel, Konservierungsstoff, Trennmittel
Allergene
Gluten
Hinweise & Herkunft
Herkunft:

Die Herstellung erfolgt meist nach traditioneller europäischer Konditorenkunst, wobei für die Füllung bevorzugt backfeste Apfelsorten (wie Jonagold oder Elstar) aus regionalem Anbau oder zertifizierten Erzeugergemeinschaften verwendet werden.
Lagerhinweise:

Tiefgekühlte Ware ist bei mindestens –18 °C zu lagern, um die Triebkraft des Blätterteigs zu erhalten. Bereits gebackene Artikel sollten trocken, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt und bei Raumtemperatur gelagert werden, um ein Durchweichen des Teigs zu verhindern.
Nach dem Öffnen:

Nach dem Aufbacken ist das Gebäck für den optimalen Knuspereffekt innerhalb von 24 Stunden zu verzehren. Geöffnete TK-Großgebinde müssen sofort wieder verschlossen und in der Kühlkette verbleiben.
Worauf achten:

Beim Einkauf ist auf einen hohen Fruchtanteil und das Fehlen künstlicher Aromen zu achten. Hochwertige Apfeltaschen erkennt man an einer gleichmäßigen Blätterung ohne Fettablagerungen am Boden und einer stabilen Füllung, die beim Verzehr nicht ausläuft.
* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Melden

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