Fleisch
Bio Fleischwurst
Die Bio-Fleischwurst ist eine feine, gebrühte Wurstspezialität aus erstklassigem Schweine- und Rindfleisch aus ökologischer Landwirtschaft. Sie zeichnet sich durch ihre handwerkliche Herstellung und den Verzicht auf konventionelle Hilfsstoffe aus, was ihr ein besonders natürliches und reines Geschmacksprofil verleiht.
Ein echtes Multitalent in der kalten und warmen Küche. Ideal als klassischer Aufschnitt, in dicke Scheiben geschnitten für den bayerischen Wurstsalat oder als herzhafte Einlage in Eintöpfen und Kartoffelsalat. In der Gastronomie ist sie zudem als beliebte Komponente für das kindgerechte Menü oder als Basis für „Strammer Max“ unverzichtbar.
Das Brät ist sehr fein, homogen und weist eine zarte, elastische Textur mit gutem „Knack“ (bei Verwendung von Naturdarm) auf. Sensorisch besticht die Bio-Fleischwurst durch eine milde, harmonische Würzung und eine dezente Fleischnote. Das Produkt wirkt frisch, saftig und hat eine natürliche, meist etwas blassere rosa Farbe als konventionelle Ware.
Bio Fleischwurst: Bio Fleischwurst ist eine herzhafte Fleischzubereitung für Aufschnitt, Snack- und Küchenanwendungen.
Die Rohware stammt ausschließlich von zertifizierten Bio-Höfen, die nach den Richtlinien der EU-Öko-Verordnung (oder Verbänden wie Bioland/Demeter) arbeiten. Die Verarbeitung erfolgt in qualifizierten Bio-Metzgereien oder spezialisierten Fleischwarenbetrieben.
Konstant bei 0 bis +7 °C lagern. Bio-Produkte sind aufgrund des Verzichts auf starke Konservierungsmittel oft sensibler gegenüber Temperaturschwankungen. Lichtgeschützt und trocken im kältesten Bereich des Kühlraums aufbewahren (FIFO-Prinzip beachten).
Nach dem Anbruch die Wurst fest in Einschlagpapier oder eine luftdichte Dose geben und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen. Die Anschnittfläche sollte stets sauber gehalten werden, um vorzeitiges Verderben zu vermeiden.
Auf eine glatte, glänzende Anschnittfläche ohne Lufteinschlüsse achten. Da Bio-Wurst oft ohne oder mit deutlich reduziertem Nitritgehalt hergestellt wird, ist eine leicht gräuliche Verfärbung (Umrötung) ein Zeichen von Natürlichkeit und kein Qualitätsmangel. Der Geruch muss mild-würzig und frisch sein.
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