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Fleisch

Hähnchenbrustfilet natur gewürzt

Glutenfrei Laktosefrei
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Produktinfo
Beschreibung

Das Hähnchenbrustfilet ist das hochwertigste Teilstück vom Huhn (Gallus gallus domesticus). Es handelt sich um den ausgelösten Brustmuskel, der nahezu fettfrei, sehnenfrei und ohne Haut angeboten wird. In der Variante „natur gewürzt“ wird das Fleisch meist mit einer dezenten Trockenwürzung oder einer leichten Öl-Marinade veredelt, die den Eigengeschmack unterstreicht, ohne ihn zu dominieren.

Anwendung

Der Klassiker für die leichte Küche – extrem vielseitig, erfordert aber Präzision beim Garen.

Zubereitungsarten: Kurzbraten in der Pfanne, Grillen, Backen im Ofen oder als Streifen im Wok.

Kerntemperatur: 72 °C bis 75 °C.

Wichtig: Hähnchenfleisch muss aus hygienischen Gründen immer vollgar serviert werden. Sobald der austretende Fleischsaft klar (nicht mehr rosa) ist, sollte das Filet sofort von der Hitze genommen werden, da es bei über 80 °C schlagartig trocken und faserig wird.

Küchen-Tipp: Lassen Sie das Filet nach dem Braten ca. 2 Minuten in Alufolie ruhen. So verteilen sich die Fleischsäfte und das Fleisch bleibt beim Anschneiden deutlich saftiger.

Charakteristik

Im Rohzustand zartrosa (durch die Würzung oft leicht rötlich oder gelblich). Die Textur ist sehr feinfaserig und weich. Nach dem Garen ist das Fleisch reinweiß. Sensorisch besticht es durch ein sehr mildes Aroma, das durch die Würzung eine harmonische Tiefe erhält.

Zutaten & Inhaltsstoffe
Frisches Hähnchenbrustfilet (Gallus gallus domesticus), Speisesalz, Gewürze (meist Paprika, Pfeffer, etwas Knoblauch oder Kurkuma für die Farbe), ggf. ein hochwertiges Pflanzenöl. Je nach Produkt - siehe Verpackung
Zusatzstoffe
Bei frisch gewürzter Ware vom Metzger meist keine; bei Industrieware teilweise Dextrose (Zucker) oder Säuerungsmittel zur Haltbarkeit.
Hinweise & Herkunft
Herkunft:

Stammt aus kontrollierter Geflügelhaltung. Hierbei wird konsequent auf eine artgerechte Haltung und kurze Transportwege geachtet, da Geflügelfleisch sehr stressanfällig ist. Eine stressfreie Schlachtung garantiert, dass das Fleisch eine gute Wasserbindung behält und in der Pfanne nicht "zusammenschrumpft".
Lagerhinweise:

Höchste Priorität für die Frische – Extrem Sensibel! Geflügelfleisch ist anfälliger für Keime als Rind oder Schwein.

Lagerung: Konstant bei 0 °C bis +4 °C im kältesten Fach des Kühlschranks (meist direkt über dem Gemüsefach).

Kühlkette: Diese darf niemals unterbrochen werden (Isoliertasche beim Einkauf empfohlen).
Nach dem Öffnen:

Frische Ware sollte innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden. Vakuumiertes Geflügel nach dem Öffnen kurz abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und sofort garen.
Worauf achten:

Achten Sie auf eine matte Oberfläche. Das Fleisch sollte nicht in einer milchigen Flüssigkeit liegen. Der Geruch muss absolut neutral sein. Wenn das Fleisch glänzt, schmierig ist oder einen leicht süßlich-säuerlichen Geruch verströmt, ist es nicht mehr für den Verzehr geeignet.
* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden

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