Fleisch
Schinken gewürfelt
Schinkenwürfel bestehen meist aus gepökeltem und geräuchertem Rohschinken (aus der Schweinekeule, Sus scrofa domesticus) oder aus magerem Bauchspeck. Sie werden industriell in gleichmäßige Quadrate (meist 3x3 mm bis 5x5 mm) geschnitten. Durch das Pökeln und Räuchern sind sie besonders aromatisch und weisen eine feste, fleischige Textur auf.
Ein unverzichtbarer Bestandteil für herzhafte Gerichte, der ohne Schneidaufwand sofort einsatzbereit ist.
Zubereitungsarten: Kurz in der Pfanne auslassen (für kräftiges Aroma), als Topping für Salate, Einlage in Rührei, Quiches (Lothringer Art) oder deftige Eintöpfe.
Pfannentemperatur: 160 °C bis 180 °C.
Tipp: Die Würfel langsam erhitzen, damit das Fett schmelzen kann und die Fleischstücke knusprig werden, ohne zu verbrennen. Da sie gepökelt sind, ist meist kein zusätzliches Salz für das gesamte Gericht nötig.
Küchen-Tipp: Für eine fettärmere Variante die Würfel unangebraten direkt in Suppen oder Saucen geben; für maximalen Geschmack vorher kross anbraten und das aromatische Bratfett mitverwenden.
Kräftig rötliches Fleisch mit kleinen, weißen Fettanteilen. Die Textur ist im rohen Zustand fest und bissfest, nach dem Braten knusprig-kross. Sensorisch dominiert ein intensives, salzig-herzhaftes Raucharoma mit einer feinen Fleischnote.
Zusatzstoffklassen: Konservierungsstoff
Schinken gewürfelt: Fleischprodukt für warme Küchenanwendungen.
Hergestellt aus EU-zertifizierten Schweinefleisch-Teilstücken. Hierbei wird konsequent auf eine artgerechte Haltung geachtet, da nur Fleisch mit einer guten Struktur (geringer Wasserverlust) beim Würfeln und anschließenden Braten seine Form behält und nicht „gummiartig“ wird.
Höchste Priorität für die Haltbarkeit: Konstant bei +2 °C bis +7 °C lagern. Da die Oberfläche durch den Würfelschnitt extrem vergrößert ist, sind Schinkenwürfel anfälliger für Keimbildung und Austrocknung als ganze Schinkenstücke (FIFO-Prinzip).
Einmal geöffnete Packungen sollten innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbraucht werden. Bei Lagerung in der Originalverpackung darauf achten, dass die Würfel nicht im eigenen Kondenswasser liegen, da dies die Schimmelbildung fördert.
Achten Sie auf ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch und Fett. Die Würfel sollten trocken und locker in der Packung liegen (nicht verklebt oder schmierig). Der Geruch muss angenehm rauchig-würzig sein. Ein säuerlicher oder ranziger Geruch ist ein Zeichen für Überlagerung.
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Melden
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