Tiefgekühlter Spinat ohne Rahm (Spinacia oleracea) gehört zur Kategorie der tiefgekühlten Gemüsebasisprodukte. Im Gegensatz zum klassischen „Rahmspinat“ handelt es sich hierbei um das pure Naturprodukt. Er wird meist in zwei Formen angeboten: als ganze Blätter (Blattspinat), die oft zu handlichen Pellets gepresst sind, oder als gehackter Spinat. Der Spinat wird unmittelbar nach der Ernte gewaschen, kurz blanchiert und schockgefrostet, wodurch Vitamine (besonders Folsäure und Vitamin C) und die tiefgrüne Farbe optimal erhalten bleiben.
Der Spinat kann direkt im gefrorenen Zustand in den Topf oder die Pfanne gegeben werden. Da er beim Auftauen Wasser verliert, eignet er sich hervorragend für Gerichte, bei denen eine klare Struktur oder wenig Flüssigkeit gewünscht ist:
Pfannengerichte
Mit Zwiebeln und Knoblauch gedünstet.
Füllungen
Für Lasagne, Cannelloni, Strudel oder Quiches (hier nach dem Auftauen gut ausdrücken).
Smoothies
Blattspinat-Pellets sind ideal für grüne Smoothies.
Beilage
Klassisch zu Fisch oder Spiegelei.
Die Sensorik ist geprägt von einem frischen, leicht herben und metallischen Geschmack. Die Farbe ist ein kräftiges Dunkelgrün. Die Textur von Blattspinat bleibt beim Garen faserig-zart, während gehackter Spinat eine eher homogene Masse bildet.
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