Der Begriff „H-Vollmilch fettarm“ ist eigentlich ein kleiner Widerspruch in sich: Während „Vollmilch“ einen natürlichen Fettgehalt von mindestens 3,5 % hat, bezeichnet „fettarm“ Milch mit einem reduzierten Fettgehalt von 1,5 % bis 1,8 %. Das „H“ steht für ultrahocherhitzt. Hierbei wird die Milch für wenige Sekunden auf ca. 135–150 °C erhitzt und sofort wieder abgekühlt. Dieses Verfahren macht sie keimfrei und ungeöffnet extrem lange haltbar, auch ohne Kühlung.
Der unkomplizierte Allrounder für den Alltag:
Getränke
Ideal für Müsli, Cornflakes oder pur als Durstlöscher.
Kaffee
Lässt sich aufgrund des Proteingehalts oft sogar besser aufschäumen als Vollmilch, da das Fett den Schaum weniger beschwert.
Kochen & Backen
Ein leichterer Ersatz für Vollmilch in Puddings, Saucen (wie Béchamel) oder Kuchenteigen.
Vorrat
Perfekt für die Bevorratung im Keller oder Vorratsschrank, da kein Platz im Kühlschrank beansprucht wird.
Die Sensorik besticht durch eine reinweiße Farbe und eine dünnflüssigere Konsistenz im Vergleich zur cremigen Vollmilch. Geschmacklich ist sie mild und leicht süßlich, jedoch weniger vollmundig als die 3,5 %-Variante. Durch die Hocherhitzung kann eine ganz dezente, angenehme Koch- oder Karamellnote wahrnehmbar sein.
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