Die Kikkoman Tamari ist die glutenfreie Alternative zur klassischen Sojasauce. Während die herkömmliche Variante Weizen enthält, wird die Tamari nach einem speziellen Brauverfahren hergestellt, bei dem kein Weizen verwendet wird. Sie ist natürlich gebraut und steht dem Original in Sachen Qualität in nichts nach. Da Sojasauce bei der Fermentation Proteine aufspaltet, entsteht auch hier das volle Umami-Aroma, das sie zu einem unverzichtbaren Würzmittel macht.
Ideal für alle, die auf Gluten verzichten müssen oder einen kräftigeren Geschmack suchen:
Sushi & Sashimi
Der sichere Dip für Menschen mit Zöliakie oder Glutenintoleranz.
Marinieren
Besonders gut für kräftiges Fleisch oder dunkles Gemüse, da sie etwas intensiver ist als die Standard-Sauce.
Schmorgerichte
Verleiht Saucen und Eintöpfen eine tiefdunkle Farbe und herzhafte Würze.
Glutenfreies Backen
Ein Geheimtipp für herzhaftes glutenfreies Gebäck, um den oft blassen Geschmack der Mehle aufzuwerten.
Profi-Tipp
Tamari ist hitzebeständiger und geschmacklich etwas "runder" und weniger spitz als weizenhaltige Saucen. Sie eignet sich daher hervorragend zum Glasieren von Speisen in der Pfanne gegen Ende der Garzeit.
Die Sensorik besticht durch eine sehr dunkle, fast schwarze Farbe und eine leicht viskosere Konsistenz im Vergleich zur normalen Sojasauce. Geschmacklich ist sie sehr kräftig, vollmundig und würzig (ausgeprägtes Umami), mit einer dezenten Säure durch den Branntweinessig.
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