Tomatenmark Mikado
Beschreibung
Das Tomatenmark der Lidl-Eigenmarke Mikado ist ein klassisches Konzentrat aus sonnengereiften Tomaten. Es zeichnet sich durch seine hohe Konzentration aus – meist handelt es sich um 2-fach oder 3-fach konzentriertes Mark. Dabei wird den Tomaten durch schonendes Erhitzen ein Großteil des Wassers entzogen, wodurch der Geschmack, die Farbe und die natürliche Süße der Tomate massiv intensiviert werden.
Die Wunderwaffe für Farbtiefe und vollmundiges Aroma:
Saucenbasis
Ideal zum Mitrösten bei Bolognese, Gulasch oder Tomatensaucen, um eine dunkle, kräftige Farbe und Röstaromen zu erzeugen.
Bindung
Hilft dabei, Saucen eine leichte Bindung und eine sämige Textur zu verleihen.
Aufstriche
Als Basis für mediterrane Dips oder pur als dünne Schicht unter dem Belag auf Pizza.
Suppen
Veredelt Tomatencremesuppen oder Gemüseeintöpfe.
Profi-Tipp
Röste das Tomatenmark immer kurz mit den Zwiebeln oder dem Fleisch im Fett an („Anschwitzen“), bis es leicht dunkelrot wird. Das nimmt die rohe Säure und wandelt den enthaltenen Fruchtzucker in feine Karamellaromen um. Aber Vorsicht: Wird es zu dunkel, schmeckt es bitter.
Die Sensorik besticht durch eine tiefrote, fast weinrote Farbe und eine sehr feste, pastöse Konsistenz. Geschmacklich liefert es ein hochkonzentriertes Tomatenaroma, das eine Balance aus fruchtiger Süße und angenehmer Säure bietet.
Zutaten & Inhaltsstoffe
Nährwerte
Herkunft & Lagerung
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