Tomatenmark Noblesse ist ein Artikel aus der Warengruppe Trockenware und wird je nach Einsatzbereich in Küche, Service oder Haushalt verwendet.
Ein unverzichtbarer Baustein für Großküchen und anspruchsvolle Hobbyköche:
Saucen & Suppen
Die ideale Grundlage für Bolognese, Ratatouille oder klassische Tomatensuppen in größeren Mengen.
Schmorgerichte
Perfekt zum „Legieren“ von dunklen Saucen bei Gulasch oder Braten, um Farbe und Körper zu geben.
Tomatisieren
Verleiht Marinaden und Dressings eine mediterrane Note und eine appetitliche Farbe.
Profi-Tipp
Da das Mark in der Dose geliefert wird, sollte es beim Anbraten besonders gut beobachtet werden. Ein kurzes Anschwitzen mit etwas Zucker neutralisiert die natürliche Säure und hebt die fruchtigen Komponenten hervor.
Die Sensorik besticht durch eine homogene, tiefrote Farbe und eine feste, pastöse Konsistenz. Es weist ein konzentriertes, süß-säuerliches Tomatenaroma auf und lässt sich klumpenfrei in Flüssigkeiten einrühren.
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