Zitronenschale feinst gekörnt Tü 1,5 kg o. Zucker
Beschreibung
Dieses Produkt ist ein hochkonzentriertes Gewürz für den professionellen Einsatz in der Bäckerei, Konditorei oder Gastronomie. Im Gegensatz zu herkömmlichen Backzutaten aus dem Supermarkt, die oft mit Zucker gestreckt oder in Sirup eingelegt sind (Zitronat), handelt es sich hier um reine, getrocknete und fein vermahlene Zitronenschale. Sie bietet das volle, ätherische Aroma der Zitrusfrucht ohne zusätzliche Süße.
Ein aromatisches Kraftpaket für Teige und Massen:
Backwaren
Ideal für Rührkuchen, Kekse, Panettone oder feine Hefeteige. Die feine Körnung sorgt dafür, dass sich das Aroma gleichmäßig verteilt, ohne dass grobe Stücke das Mundgefühl stören.
Desserts
Verfeinert Quarkspeisen, Joghurt-Mousses oder Sorbet-Basen.
Herzhafte Küche
Perfekt für helle Saucen, Fischgerichte oder mediterrane Gewürzmischungen (z. B. Gremolata).
Gastronomie-Vorteil
Da kein Zucker zugesetzt ist, lässt sich die Dosierung der Süße im Rezept völlig individuell steuern.
Profi-Tipp
Um das Aroma zu intensivieren, kannst du die benötigte Menge Zitronenschale kurz in der im Rezept vorgesehenen Flüssigkeit (Milch, Wasser oder Saft) quellen lassen. So entfalten sich die ätherischen Öle optimal.
Die Sensorik besticht durch eine hellgelbe bis zitronengelbe Farbe und eine gleichmäßig feine, körnige Textur. Das Aroma ist hochintensiv, frisch-fruchtig und besitzt die typisch herbe Note der ätherischen Öle aus der äußeren Schalenschicht (Exokarp).
Zutaten & Inhaltsstoffe
Nährwerte
Herkunft & Lagerung
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