Vanilleschote ganz

Produktinfo

Beschreibung

Die ganze Vanilleschote ist die Königin der Gewürze. Es handelt sich um die fermentierte Kapselfrucht einer Orchideenart (meist Vanilla planifolia). Der aufwendige Prozess von der Handbestäubung der Blüte bis zur monatelangen Fermentierung macht sie zu einem der teuersten Agrarprodukte der Welt. Die wertvollsten Inhaltsstoffe sind das Vanillin und über 200 weitere Aroma-Komponenten, die sich sowohl im schwarzen Mark als auch in der öligen Schale befinden.

Anwendung

Das ultimative Aroma für anspruchsvolle Kulinarik:

Klassisch

Die Schote längs aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Ideal für Vanillesauce, Crème Brûlée oder Pudding.

Infusion

Die ausgekratzte Schale nicht wegwerfen! Sie kann in Milch oder Sahne mitgekocht werden, um das restliche Aroma zu extrahieren.

Hausgemachter Vanillezucker

Die getrocknete, ausgekratzte Schale in ein Glas mit Zucker stecken. Nach 1–2 Wochen hat der Zucker das intensive Aroma angenommen.

Herzhafte Küche

Ein kleines Stück Schote in Butter geschmolzen passt hervorragend zu Jakobsmuscheln, Hummer oder weißem Spargel.

Profi-Tipp

Wenn eine Schote einmal zu trocken und hart geworden ist, lege sie für einige Stunden in ein wenig warmes Wasser oder direkt in die Milch, die du für dein Rezept verwenden willst. Sie wird wieder geschmeidig und lässt sich problemlos aufschneiden.

Charakteristik

Die Sensorik besticht durch eine tiefbraune bis fast schwarze Farbe und eine leicht ölig-glänzende Oberfläche. Eine hochwertige Schote ist biegsam und fleischig, nicht brüchig. Das Aroma ist warm, balsamisch, süß und unverwechselbar edel.

Zutaten & Inhaltsstoffe

Zutaten

100 % ganze Vanilleschote.

Inhaltsstoffe

Von Natur aus vegan, glutenfrei und laktosefrei.

Zusatzstoffe

Keine (reines Naturprodukt).

Nährwerte

Herkunft & Lagerung

Hinweise & Herkunft

Herkunft

Die bekannteste Sorte ist die Bourbon-Vanille von den Inseln des Indischen Ozeans (Madagaskar, Réunion). Weitere bedeutende Herkunftsregionen sind Tahiti (blumiger, dicker) und Mexiko (würzig-süß).

Lagerhinweise

Kühl, dunkel und luftdicht lagern.

Niemals im Kühlschrank! Dort trocknet sie aus und kann sogar Schimmel ansetzen oder das Aroma anderer Lebensmittel annehmen.

Am besten in einem kleinen Glasröhrchen oder einer fest schließenden Metalldose aufbewahren.

Ungeöffnet bzw. gut verschlossen ca. 2 Jahre haltbar.

Nach dem Öffnen

Sofort wieder luftdicht verpacken.

Falls sich an der Oberfläche kleine weiße Kristalle bilden, ist das kein Schimmel, sondern auskristallisiertes Vanillin – ein Zeichen von sehr hoher Qualität.

Worauf achten

Qualität prüfen

Biegetest – Eine frische Schote lässt sich um den Finger wickeln, ohne zu brechen. Länge – Je länger die Schote, desto hochwertiger (und meist teurer) ist sie, da sie länger am Stock reifen konnte.

* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.