Tahin Sesampaste
Beschreibung
Tahin (auch Tahina oder Tahini genannt) ist eine dicke, cremige Paste, die ausschließlich aus fein gemahlenen Sesamsamen besteht. Sie ist ein Grundnahrungsmittel der arabischen, israelischen und türkischen Küche. Man unterscheidet meist zwischen hellem Tahin (aus geschälten Samen, milder im Geschmack) und dunklem Tahin (aus ungeschälten Samen, nährstoffreicher und herber). Es dient als natürliche Quelle für pflanzliches Eiweiß, Calcium und gesunde Fette.
Ein unverzichtbarer Baustein für die orientalische Küche und moderne Food-Trends:
Hummus
Die wichtigste Zutat neben Kichererbsen, die dem Dip seine Cremigkeit und nussige Tiefe verleiht.
Saucen & Dressings
Mit Zitronensaft, Wasser und Knoblauch verrührt ergibt es die klassische Tahini-Sauce für Falafel oder Ofengemüse.
Baba Ganoush
Kombiniert mit gerösteter Aubergine für den rauchigen Klassiker.
Süßspeisen
In Halva (orientalische Süßigkeit) oder als moderner Ersatz für Erdnussbutter in Brownies und Keksen.
Profi-Tipp
Tahin ist extrem bindungsstark. Wenn du eine Sauce anrührst und das Tahin beim Kontakt mit Zitronensaft plötzlich fest wird ("stockt"), keine Panik: Einfach schlückchenweise eiskaltes Wasser unter kräftigem Rühren hinzufügen, bis die Creme wieder perfekt glatt und hell wird.
Die Sensorik besticht durch eine beigefarbene bis hellbraune Farbe und eine zähflüssige, ölige Textur. Geschmacklich bietet Tahin ein intensiv nussiges, leicht erdiges Aroma mit einer charakteristischen, feinen Bitternote im Abgang.
Zutaten & Inhaltsstoffe
Nährwerte
Herkunft & Lagerung
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