Backwaren
Walnussbrot
Das Walnussbrot besticht durch sein rustikales Aroma und die Kombination aus einer krossen Kruste und einer saftigen, lockeren Krume. Hochwertige, knackige Walnusskerne verleihen dem Brot eine edle, nussige Note und machen es zu einer besonders ballaststoffreichen und gesunden Wahl im Backwaren-Sortiment. In der Gastronomie ist es die perfekte Ergänzung zu Käseplatten, kräftigen Suppen oder als Basis für exklusive Gourmet-Sandwiches. Dank seiner hervorragenden Frischhaltung und der einfachen Portionierung bietet es eine zuverlässige Lösung für Buffets oder den Einzelverkauf. Setzen Sie auf diesen handwerklichen Klassiker, um anspruchsvolle Kunden mit einem charakterstarken Geschmackserlebnis zu überzeugen.
Hervorragend geeignet als Beilage zu Käseplatten (besonders Blauschimmelkäse), kräftigen Eintöpfen oder als Basis für Gourmet-Sandwiches mit Ziegenkäse und Honig. In der Gastronomie wird es zudem gerne als geröstete Vorspeise mit gesalzener Butter oder hochwertigen Olivenölen serviert.
Die Textur besticht durch den Kontrast zwischen der splittrigen, dunklen Kruste und der weichen, durch die Nüsse leicht violett-bräunlich gefärbten Krume. Geschmacklich dominiert ein röstiges Getreidearoma, das durch die herbe Süße und den Biss der Walnüsse eine edle, nussige Tiefe erhält.
Dieses Handwerksbrot findet seine Wurzeln in der ländlichen europäischen Backkultur, wobei heute meist hochwertige Walnüsse aus traditionellen Anbaugebieten (z. B. Frankreich, Chile oder Kalifornien) verwendet werden.
Walnussbrot sollte trocken, dunkel und bei Raumtemperatur (ideal 18–22 °C) gelagert werden – am besten in einem atmungsaktiven Brotbehälter oder einer Papiertüte. Eine Lagerung im Kühlschrank ist zu vermeiden, da das Brot dort schneller altbacken und trocken wird.
Ein ganzer Laib bleibt bei korrekter Lagerung 3–5 Tage frisch. Einmal angeschnitten, sollte die Schnittfläche auf das Brett gestellt oder mit Folie abgedeckt werden, um ein Austrocknen der Krume innerhalb von 2 Tagen zu verhindern.
Ein Qualitätsmerkmal ist eine gleichmäßige Verteilung der Walnusskerne im gesamten Teig. Beim Einkauf sollte auf eine kräftige Ausbackung (dunkle Kruste) geachtet werden, da diese die nussigen Röstaromen konserviert und das Brot länger saftig hält.
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Melden
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