Walnusskerne (Bruch)
Beschreibung
Walnussbruch besteht aus Kernen, die während der Ernte oder beim Knacken der Schale in kleinere Stücke zerbrochen sind. Qualitativ steht Bruch den ganzen Hälften in nichts nach – er bietet dasselbe Aroma und dieselben wertvollen Inhaltsstoffe (Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E), ist aber im Handel deutlich preisgünstiger. Für Rezepte, bei denen die Nüsse ohnehin zerkleinert werden, ist Bruch die wirtschaftlichste Wahl.
Die ideale Wahl für Textur und Geschmack im Hintergrund:
Backen
Perfekt für Teige von Brot, Muffins, Brownies oder Stollen. Da die Stücke kleiner sind, verteilen sie sich gleichmäßiger im Teig.
Müsli & Toppings
Direkt aus der Packung über Joghurt, Porridge oder Salate streuen. Man spart sich das händische Zerkleinern.
Füllungen
Prima für herzhafte oder süße Füllungen (z. B. Bratäpfel oder Fleischrouladen).
Pesto & Saucen
Da der Bruch meist in den Mixer wandert, ist die Optik der ganzen Nuss hier völlig unerheblich.
Profi-Tipp
Walnussbruch röstet in der Pfanne schneller und gleichmäßiger an als ganze Hälften. Bleib unbedingt dabei, da die kleineren Partikel innerhalb von Sekunden von "perfekt braun" zu "verbrannt" wechseln können.
Die Sensorik besticht durch eine unregelmäßige Stückigkeit und eine hell- bis mittelbraune Farbe. Die Textur ist knackig, die Oberfläche durch den Bruch etwas "staubiger" (Austritt von minimalen Mengen Nussöl). Geschmacklich bieten sie die volle herbe Nussigkeit der Walnuss.
Zutaten & Inhaltsstoffe
Nährwerte
Herkunft & Lagerung
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