Sahnekapseln, ISI

Der Standard für perfekte Sahne und luftige Schäume:

Gastronomie & Haushalt

Zum Aufschlagen von Sahne, Cremes, Desserts und Espumas (Saucenschäume).

Effizienz

Eine Kapsel reicht aus, um bis zu 0,5 Liter flüssige Sahne aufzuschlagen. Das Volumen verdoppelt bis verdreifacht sich dabei im Vergleich zum manuellen Schlagen.

Infusionen

Profis nutzen die Kapseln auch für "Rapid Infusion", um Aromen (z. B. Kräuter in Öl oder Alkohol) unter Druck blitzschnell zu extrahieren.

Profi-Tipp

Schüttle das Gerät nach dem Eindrehen der Kapsel je nach Fettgehalt der Sahne nur ca. 3 bis 5 Mal. Zu starkes Schütteln führt dazu, dass die Sahne im Inneren zu fest wird und sich nicht mehr sauber portionieren lässt.

Technische Daten / Inhaltsstoffe

Füllung

ca. 8,4 g reines Distickstoffmonoxid (N2​O) in Lebensmittelqualität (E942).

Material

Hochwertiger, recycelbarer Stahl (meist violett lackiert oder silberfarben).

Druck

Jede Kapsel wird elektronisch auf das richtige Füllgewicht geprüft.

Die Sensorik besticht durch eine glatte, kühle Metalloberfläche und eine kompakte Form. Beim Eindrehen in den Kapselhalter des Siphons ist ein kurzes, kräftiges Zischgeräusch zu hören, wenn die Versiegelung durchstochen wird und das Gas in den Behälter strömt. Das Ergebnis ist eine Sahne mit festerer Struktur und feineren Poren als bei herkömmlichen Methoden.