Joghurt Vegan 350g
Beschreibung
Veganer Joghurt (oft als „Pflanzengurt“ oder „Alternative zu Joghurt“ bezeichnet, da der Begriff „Joghurt“ rechtlich Milcherzeugnissen vorbehalten ist) basiert auf pflanzlichen Proteinen und Fetten. Die Basis wird mit Joghurtkulturen (z. B. L. bulgaricus oder S. thermophilus) fermentiert, wodurch die typische Milchsäure und die cremige Textur entstehen.
Die gängigsten Basen
Je nach Grundzutat variieren Geschmack und Nährwerte deutlich
Basis Charakteristik Bestes Einsatzgebiet
Soja Klassiker, hoher Proteingehalt, sehr cremig, neutraler Geschmack. Allrounder, Kochen & Backen
Hafer Dezente Getreidesüße, ballaststoffreich, oft nachhaltiger im Anbau. Müsli, Bowls, purer Genuss
Kokos Sehr fettreich und cremig, deutlicher Eigengeschmack. Desserts, asiatische Küche
Mandel/Nuss Feines Aroma, oft etwas dünnflüssiger, eher dezent süß. Frühstück, Toppings
Erbse/Lupine Sehr hoher Proteingehalt, oft etwas herber im Abgang.
Frühstück
Als Basis für Müsli, Porridge oder Smoothie-Bowls.
Herzhaft
Die „Natur“-Varianten eignen sich perfekt für Tzatziki, Kräuterdips oder zum Verfeinern von Currys (besonders Kokos und Soja).
Backen
Ersetzt Feuchtigkeit und Bindung in veganen Kuchenrezepten.
Profi-Tipp
Wenn du eine besonders feste Konsistenz wie bei Griechischem Joghurt möchtest, kannst du veganen Sojajoghurt in einem mit einem Tuch ausgelegten Sieb über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen („Strained Yogurt“).
Die Sensorik variiert stark nach Basis:
Soja
Sehr cremig, neutraler Geschmack, hoher Proteingehalt.
Kokos
Sehr fettreich, vollmundig, deutliches Eigenaroma.
Hafer
Leichte Getreidesüße, oft etwas flüssiger.
Mandel
Nussig-mild, feine Textur.
Zutaten & Inhaltsstoffe
Zusatzstoffklassen: Geliermittel, Stabilisator
Zusatzstoffklassen: Geliermittel
Zusatzstoffklassen: Geliermittel, Stabilisator
Nährwerte
Herkunft & Lagerung
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