Der „Sahnige Meerrettich Mild“ ist die sanfteste Stufe der Meerrettich-Zubereitungen. Im Vergleich zum klassischen Sahnemeerrettich ist hier der Anteil an Sahne oft höher oder die Meerrettich-Mischung wird so gewählt, dass die stechende Schärfe (die typischen Senföle) deutlich reduziert ist. Er ist ideal für Genießer, die das charakteristische Aroma der Wurzel schätzen, aber auf die brennende Schärfe in der Nase verzichten möchten.
Besonders geeignet für feine Gerichte, bei denen der Eigengeschmack der Hauptzutat nicht überdeckt werden soll:
Fisch-Carpaccio
Perfekt zu hauchdünnem Lachs oder Wolfsbarsch.
Geflügel
Passt wunderbar zu kalter Putenbrust oder Hähnchen-Sandwiches.
Gemüse-Dips
Als Basis für milde Dips zu Rohkost (Gurken, Paprika).
Eiergerichte
Ein Klecks auf hartgekochten Eiern oder im Eiersalat gibt eine elegante Note.
Profi-Tipp
Mische diesen milden Meerrettich mit etwas Frischkäse oder Mascarpone, um einen extrem cremigen und luxuriösen Aufstrich für Bagels zu kreieren.
Die Sensorik besticht durch eine strahlend weiße, glänzende Optik und eine besonders fluffige, fast mousse-artige Textur. Die Meerrettich-Raspeln sind meist feiner gemahlen. Geschmacklich ist er lieblich-cremig mit einer nur minimalen, angenehmen Würze im Abgang.
Verdickungsmittel: Verdickungsmittel (Guarkernmehl (E412), Johannisbrotkernmehl) (E410)
Verdickungsmittel: Verdickungsmittel (Guarkernmehl (E412), Johannisbrotkernmehl) (E410)
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