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Trockenware

Natives Olivenöl extra (Olio Extra Vergine di Oliva)

Vegan Glutenfrei Laktosefrei
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Produktinfo
Beschreibung

„Natives Olivenöl extra“ ist die höchste Qualitätsstufe für Olivenöl. Die Bezeichnung ist gesetzlich streng geschützt: Das Öl muss direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren (Pressung oder Zentrifugation) gewonnen werden – ohne chemische Zusätze und ohne übermäßige Hitzeeinwirkung (Kaltpressung bei max. 27°C). Zudem darf der Anteil an freien Fettsäuren höchstens 0,8 % betragen. Es ist ein reiner Fruchtsaft aus der Olive.

Anwendung

Ein unverzichtbares Fundament der mediterranen Küche:

Kalte Küche

Ideal für Salate, Dressings, Marinaden oder zum Dippen mit frischem Baguette und Meersalz.

Finishing

Ein paar Tropfen über gegrillten Fisch, gedünstetes Gemüse, Suppen oder Pasta geben, direkt vor dem Servieren.

Braten & Backen

Entgegen hartnäckiger Mythen kann hochwertiges Olivenöl extra zum Braten verwendet werden (Rauchpunkt liegt bei ca. 180°C–190°C). Für scharfes Anbraten (Steaks) ist es jedoch weniger geeignet.

Profi-Tipp

Nutze ein eher günstigeres Öl zum Kochen und ein hochwertiges, sortenreines Öl für das Finish am Tisch.

Charakteristik

Die Sensorik ist extrem vielfältig und hängt von der Sorte und dem Erntezeitpunkt ab:

Farbe

Von hellgelb bis tiefgrün (die Farbe sagt nichts über die Qualität aus).

Geschmack

Die drei Säulen eines guten Öls sind Fruchtigkeit (nach Olive, Kräutern, Tomate), Bitterkeit und eine angenehme Schärfe im Abgang (ein Zeichen für gesunde Polyphenole).

Zutaten
100 % Olivenöl.
Von Natur aus vegan, glutenfrei und lactosefrei.
Zusatzstoffe
Keine (reines Naturprodukt).
Hinweise & Herkunft
Herkunft

Die bekanntesten Regionen sind Spanien (größter Produzent, z. B. Sorte Picual), Italien (bekannt für Charakteröle aus der Toskana oder Apulien) und Griechenland (oft Sorte Koroneiki).

Lagerhinweise

Olivenöl hat drei Feinde

Licht, Wärme und Sauerstoff.

Kühl und dunkel lagern (z. B. im Küchenunterschrank, nicht neben dem Herd).

In dunklen Glasflaschen oder Weißblechkanistern aufbewahren.

Ungeöffnet meist 18 bis 24 Monate haltbar.

Nach dem Öffnen

Die Flasche nach jedem Gebrauch fest verschließen.

Innerhalb von 3 bis 6 Monaten verbrauchen, da die Aromen verfliegen und das Öl oxidiert.

Hinweis

Im Kühlschrank wird Olivenöl flockig und fest. Das ist ein natürlicher Prozess und kein Qualitätsmangel; bei Zimmertemperatur wird es schnell wieder klar.

Worauf achten

Qualität prüfen

Geruch – Es sollte frisch nach Gras, Kräutern oder Früchten riechen. Riecht es nach ranzigem Fett, Pappe oder Essig, ist es verdorben. Etikett – Achte auf die Ernte-Saison und den genauen Herkunftsort statt schwammiger Bezeichnungen wie „Mischung aus EU-Ländern“.

* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.

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