Zimtstangen
Beschreibung
Zimtstangen sind die getrockneten, eingerollten Rindenstücke des Zimtbaums. Es gibt zwei Hauptarten:
Ceylon-Zimt
Er besteht aus vielen dünnen, feinen Schichten, die zu einer Stange gerollt sind (ähnlich einer Zigarre). Er ist brüchig, edel und hat einen niedrigen Cumarin-Gehalt.
Cassia-Zimt
Er besteht meist aus einer einzigen, dicken und sehr harten Rindenschicht, die sich an beiden Seiten nach innen wölbt. Er ist kräftiger, dunkler und preisgünstiger.
Zimtstangen geben ihr Aroma langsam und gleichmäßig an Flüssigkeiten ab:
Getränke
Der Klassiker in Glühwein, Punsch, heißem Apfelsaft oder indischem Masala Chai.
Einmachen & Kochen
Ideal zum Mitkochen in Kompott (z. B. Apfel- oder Pflaumenmus), Milchreis oder orientalischen Schmorgerichten (Tagines).
Dekoration
Aufgrund ihrer schönen Form werden sie oft als optisches Highlight auf Desserttellern oder in Adventsgestecken verwendet.
Profi-Tipp
Wenn du ein intensiveres Aroma benötigst, kannst du die Zimtstange vor der Verwendung kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten oder sie in kleinere Stücke brechen, um die Oberfläche zu vergrößern.
Die Sensorik besticht durch eine holzige, hell- bis dunkelbraune Farbe. Die Konsistenz ist hart und trocken. Das Aroma ist warm, balsamisch und holzig-süß. Beim Mitkochen verbreiten sie einen dezenten, langanhaltenden Duft, ohne die Speisen (wie gemahlener Zimt) braun zu färben oder die Textur zu verändern.
Zutaten & Inhaltsstoffe
Nährwerte
Herkunft & Lagerung
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